熟油是什么
熟油是什么油？
熟油是什么油？
熟油是指加热过的食用油。熟油能使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。
什么食用油是熟油？
生油和熟油的介绍如下：
1. 生油是超市买回来的油，已经冷却过，颜色较深的油。
2. 熟油是指，倒入了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。
3. 生油分俩种，1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。
4. 生油和熟油都是可以炒菜的，具体根据每个人的做法习惯，没有特定温度的规定。
5. 比如做凉菜时，要泼一层油来进行凉拌，而这个油就一定要是熟油；一般炒菜，油七八成熟就可以。
拓展资料：
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，通常用油料作物的种子经压榨或萃取获得。包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。