鲜蘑怎么炸酥脆好吃
香酥鲜蘑做法？
香酥鲜蘑做法？
料：平菇300g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、孜然粉适量、味精适量
香酥孜然蘑菇
1
首先将平菇处理干净，撕成条
2
锅里做开水
3
焯蘑菇，七分熟捞出。
4
挤干水分，加盐，胡椒粉，孜然粉，味精，腌制十分钟。然后最重要的一点别忘记了，加一匙油（起酥脆作用的）
5
准备一个保鲜袋，里面加50克左右的面粉
6
将一部分蘑菇放入
7
握好口袋，晃动，让蘑菇均匀的挂上干粉（这样做的好处一是不用刷盆，二是面粉粘的均匀）
8
锅里加油，六分热
9
下入蘑菇条，下之前要抖落一下面粉。文火
10
炸好，喜欢特酥脆的可以炸两遍，捞出控干装盘。
蘑菇怎样炸又酥又脆？
1.准备好新鲜的蘑菇，洗净，切成厚片；
2.准备好面粉，把蘑菇片放入面粉中搅拌，使之完全沾满；
3.准备一个宽口的容器，倒入清水，将搅拌好的蘑菇片放入它中，水中的蘑菇片不要太多，并用筷子将蘑菇片抖起来，使每片蘑菇片都沾满水；
4.在一个足够大的锅中，倒入适量的油，把水滤掉未完全沾满面粉的蘑菇片一片一片地放入锅中，用中火炸；
5.炸至表面金黄后，捞出放入油纸上吸油，就可以享用了。
干炸蘑菇的做法高级厨师？
干炸蘑菇的做法
1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。
2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。
3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）
4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）
5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。
6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）
7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）
8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。
一盘外酥里嫩的干炸蘑菇就做好了，你学会了吗？