白切猪手 白切猪脚怎么做法？

白切猪手

白切猪脚怎么做法？

白切猪脚怎么做法？

从中间切开，去掉里面的骨头，最好准备竹片，放来固定猪脚，煮的时候方便成型，准备好棉花线，拿来缠绕好，绑好之后，冷水下锅，煮大概四十五分钟左右，煮好以后捞起来放凉，装保鲜袋，放进冰箱冷冻三个小时以上，切成薄片，把配料切碎，酸姜切丝放酱油，香菜，花生油，跟其他配料一起拌匀就可以了。

白切猪脚做法？

1.用刀大概的刮干净细毛，从中间切开，去掉里面的骨头，靠近猪蹄部分不容易去掉的可以不去有条件的最好准备竹片，放来固定猪脚，煮的时候方便成型！准备好棉花线，拿来缠绕好！
2.绑好之后，冷水下锅，煮大概四十五分钟左右
3.煮好以后捞起来放凉，装保鲜袋，放进冰箱冷冻三个小时以上
5.切成薄片
6.把配料切碎，酸姜切丝，放酱油，香菜，花生油，跟其他配料一起拌匀就可以了

白切猪蹄做法？

小火放海盐加桂皮，八角，花椒炒出香味放凉……
2· 均匀涂抹在蹄髈上……放入冰箱腌制24小时……
3· 将蹄髈猪皮在外，瘦肉在内卷起来，用白色棉线捆绑紧……
4· 卤料……
5· 加水，漫过猪肉，放入卤料，和少许料酒，煮开后转中火炖煮3个小时……
6· 煮熟捞出……
7· 放入冰箱冷藏……
8· 需要吃的时候剪开线，切片，装盘……

白切无骨猪手做法

用料：猪手1只、料酒少许、米醋1瓶、葱1棵、糖3匙、八角2颗，香叶5片，姜片3片，盐少许，沙姜50克，花生油3匙，生抽2匙，冰块500克，酸荞头20粒，香菜少许
作法：1.用刀去掉猪手上的毛，去掉趾甲，从中间切开，去掉大骨，然后洗干净，再用绳子和布把它重新扎实。
2.猪手冷水下锅，加入葱结，八角，姜片、香叶，水开后加少许料酒。文火煮1小时。
3.猪手取出放入冰水冷却，收紧肉质，15分钟取出。
4.锅中加入米醋，加入和醋等量的水，加入白糖3匙（约50克），煮开，倒入大盘中。
5.把猪手放进醋中浸泡3个小时，然后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏一个晚上，第二天取出切片装碟。
6.大火起锅，加入花生油，五成油温，把沙姜碎粒加入锅中，小火煎煮1分钟，沙姜发出香味即可，装入碗中，冷却后加入生抽，拌匀，然后均匀淋到猪手表面，加上酸荞头和香菜即可。