炝锅鱼整条鱼的做法及步骤
铜头鱼做法？
铜头鱼做法？
用料
铜头鱼3条，葱3根，姜5片，料酒2勺，蒸鱼豉油2勺
步骤 1，去除内脏后，用姜片和料酒腌制15分钟。
步骤 2，大火蒸8分钟，再加入蒸鱼豉油，虚蒸5分钟。
步骤 3，最后撒入葱花即可。简单美味！
家常鱼怎么做？
1、所需食材：
鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末、酱油、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量。
2、制作方法：
（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。
（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。
（3）将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。
托县炖鱼做法是什么？
感谢悟空问答邀请，托县炖鱼是属于北方一个特色的地方菜。
北方人每年的开河期都要吃开河鱼，特别是黄河流域的居民都以吃黄河开河鲤鱼视为最大的口福与追求，黄河开河鲤鱼最有名的是以内蒙古，山西，陕西一带水域的开河鲤鱼最受欢迎。开河鲤鱼特点嘴大，鳞少，脊背有一道红线的肉肥味佳，捕鱼盛期在清明时节。如今的黄河鲤鱼多数是人工放养，当地人不用等开河一年四季都可吃到鲜美的黄河鲤鱼；黄河鲤鱼在不同流域的地方会有不同风味“托县炖鱼”就是其中的一种，这道菜是黄河沿岸内蒙古中，西部一道名菜，正宗的托县炖鱼以香而不辣闻名中外。
开场介绍了这么多现在就来说说托县炖鱼的做法。
主料：开河鲤鱼一条二斤左右、葱、姜、蒜、托县辣椒、八角、茴香、料酒、香醋、酱油、盐、味精、糖以上配料适量就好。
第一步：把鱼处理干净，打花刀，起锅热油炸至定型备用。
第二步：锅留底油将葱姜蒜炝锅，下托县辣椒、八角、茴香煸香，倒入料酒、香醋、酱油、盐、味精、糖，加水放鱼（水没过鱼就够了），水开之后开小火慢炖两小时，炖至入味盛出即可。
特点在于托县辣椒香而不辣，整条鱼色泽红艳。
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