姜辣凤爪又麻又入味怎么做
姜辣凤爪高压锅做法？
姜辣凤爪高压锅做法？
鸡爪500克，老姜片900克，干辣椒约100克。
菜籽油250克，料酒5克、酱油5克，盐、味精、鸡粉各5克，秘制香料粉5克，高汤250克。
白蔻、甘草、山楂、八角、桂皮、香叶、小茴香按照3：3：3：1：1：1：1的比例打碎成粉。
（1）锅入菜籽油烧热，下入老姜片煸炒出香。
（2）下入改刀冲净的鸡爪煸约2分钟（注：生料直接下锅煸炒），淋入料酒、酱油，入盐、味精、鸡粉调味，下入秘制香料粉略翻。
（3）下入干辣椒约煸炒一下，舀入高汤，倒入高压锅内，压约5分钟。
（4）压好后倒出，入炒锅回一下锅，入少许酱油调色，大火收至汤汁将尽，出锅即可。
1、选用纯正菜籽油，且用量要大，每份菜约用250克。
2、一定要选用老姜，以保证姜味纯正冲辣。姜的用量要大，辅料（即老姜片与辣椒）：主料＝2：1，即老姜和辣椒的总用量比主料多一倍。
3、选用广西产的干红椒（湘知湘味是从广西钦州进货），与本地干辣椒相比，更香更辣且色泽红亮，卖相更好。
4、在老姜和辣椒之外，加入少许香料粉增香，使成菜在姜香之外带有淡淡的药香，入口更有回味。
怎么做姜辣凤爪？（要具体步骤）？
1.凤爪泡水40分钟去血腥味，期间多换几次水！
2.配料洗净待用。
3.干辣椒洗净待用。
4.老姜切片。
5.凤爪与料酒,醋，姜片，盐，生抽，腌制半小时入味。
6.坐锅起油，小火爆香花椒，八角，香叶，姜片。
7.下腌制妁凤爪中火炒至五分熟。
8.下姜片，干红椒稍稍翻炒2分钟，一次加足水，水没过凤爪就可以了。
9.开大火烧开，放葱结，转小火焖30分钟。
10.大火收汁，装盘。
香椒鸡爪怎么做？
做法1.鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟2.放入滚水中，一直保持微沸的状态(火关至最小)，煮15分钟3.捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿4.生蒜制成蒜蓉，与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合5.罗勒洗净，擦干水分，青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀，放入沥干水分的鸡脚中，充分搅拌6.最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏4-5个小时后可食用