泡椒的腌制方法
泡椒的腌制方法和配料？
泡椒的腌制方法和配料？
准备食材：
野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、盐、清水、瓶装泡椒（半瓶）
1，把锅里水烧开后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入盐，一斤的水加大约30g的盐，搅匀烧开后关火，这个调料水就做好了，让它晾凉备用。
2，野山椒洗净完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下来。把蒜和姜切片备用，
3，把野山椒装进提前准备的无水无语干净的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水进去当做引子，再把晾凉的调料水倒进去，最后加少量的白酒，盖上密封盖放在阴凉干燥处密封保存，半个月后就可以吃了。
正宗泡椒的腌制方法不用酒？
1、用料：辣椒400g，食用盐适量，生姜适量，芹菜适量，凉白开水适量。
2、辣椒用清水洗干净去蒂，辣椒晾干水备用，芹菜和生姜洗净切好备用。容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为1：10。放入辣椒、芹菜、姜片。加盖密封20天，泡椒制作完成。