广东整个猪头骨粥做法
粥底调味粉配方？
粥底调味粉配方？
粥底一般使用猪头骨 鸡汤，大锅熬成，然后煲粥的米中混有米粥汤较绵稠的东北米，然后再褒制过程中，根据不同的选料，选择不同的下锅时间，最后根据不同的选料，配以各种调味的佐料，比较常用的比如沙姜粉，南姜末，剔脯（大地鱼干），盐，胡椒，芫荽，芹菜等。
熬制鸡汤时可以配加猪大骨吗？生水下锅还是开水下锅？为什么？
在我们这里，熬鸡汤一般都是需要?猪大骨的，一方面可以使鸡汤的营养价值更高，另外一方面可以使鸡汤的味道更鲜美。
在制作的过程中注意，要冷水下锅，通俗的来讲，我们炖汤的目的其实更多的是要喝汤，将各个食材里面的营养成分炖出来，融入到汤里，如果滚水下锅，食材表面轻易就熟了，儿食材内部还是生的，那么这样的话，食材里面的营养成分就被封锁到食材里面，不容易煮出来，除非费很大的功夫很久的时间。所以要注意，食材冷水下锅。
其次你在制作的过程中，建议不需要加太多的调味料，只要盐就足够了，这样我们可以品尝到原汁原味，不加修饰的鸡汤，营养价值更高。
ps：制作的过程中注意撇去浮沫（浮沫其实就是肉里面的脏东西。）按照个人口味，撇出去漂浮在上面的油脂。否则会有点油腻。