青口的十种做法
青口可以怎么吃?
青口可以怎么吃?
姜汁烧青口 主料 急冻去壳青口12只,姜4片,姜茸1汤匙,葱白2条,青椒1/2只,椰菜4两(160克)。 配料 腌料:姜汁、生抽、生粉各1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,麻油及胡椒粉少许。 芡汁料:水1/4杯,生抽1汤匙,老抽、生粉各1茶匙,糖3/2茶匙。 做法 1、青口解冻冲净及抹干水,拌入腌料腌20分钟,捞出晾干。 2、姜片略拍,葱白切段,青椒及椰菜洗净,切幼条。 3、烧热2汤匙油,爆香椰菜及青椒,撒少许盐,取出盛碟,再烧热3汤匙油,爆香姜片,加青口煎香,滤净油分不要,加姜茸兜炒,再加芡汁煮至汁浓,连汁放于菜面。 备注 滤净煎青口的油分,可辟除腥味。 青口卷 备 注:半肥瘦之烟熏腩肉味道更好. 主 料:急冻青口12只,烟熏肉6片,洋葱1个,西芹1条,细胡萝卜1/2个,蒜蓉2茶匙。 配 料: 芡汁:水5汤匙,(口急)汁1汤匙,茄汁2汤匙,糖1/2汤匙,盐1/4茶匙,生粉1茶匙。 做 法: (1)速冻青口解冻及冲净,抹干,撒少许盐及胡椒粉待5分钟。 (2)用半条烟熏肉将青口裹好;胡萝卜、洋葱、西芹切条。 (3)烧热2-3汤匙油,煎香烟熏肉及青口至金黄色,取出。 (4)将剩余的油炒香蒜蓉及配菜,烟熏肉青口放上面,倒入芡汁煮滚。 (5)青口及配菜一同上碟即成。 多宝青口 [原料/调料] 活青品250克、火腿10克、红萝卜10克、青椒1只、冬菇10克。 花生油15克、生抽王30克、麻油5克。 [制作流程] 1.活青品杀死干净,摆入碟内,火腿,红萝卜、青椒、青椒、冬菇都切米,撒在青口上。 2.蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸7分钟拿出。 3.烧开油,淋入青口上,再加入生抽王即可。 豉汁炒青口 豉汁炒青口 :Sautéed Mussel with Black Bean Sauce 1、材料:新鲜青口、青椒、红椒、豆豉 2、配料:葱、姜、蒜 3、调料:盐、料酒 作法: 1、将青口放入清水中浸泡5分钟,冲洗干净。 2、青椒、红椒切丝,葱、豆豉切碎,姜、蒜切片。 3、锅中放入少量油,油热后,爆姜、蒜和豆豉,然后倒入沥干的青口,翻炒几下,调盐、料酒。注意盐不要多放,因为豆豉本身就很咸。 4、继续翻炒直到青口的壳张开,不用张得太大,有个30度左右就行了,要不然就老了。放入葱花、红椒,调湿淀粉,开大火收汁至浓厚。 5、出锅,盛入玻璃大盘。