宜宾正宗的燃面怎么做
四川燃面怎么做？
四川燃面怎么做？
所需食材：
猪肉 1小块
香葱 3根
大蒜 4瓣
碱水面 3两
老姜 1块
芽菜 适量
黄豆酱油 适量
蚝油 适量
芝麻香油 适量
熟菜籽油 适量
盐 适量
红油 适量
炒熟的花生 适量
四川燃面的做法步骤：
1、首先准备好所需要的食材。
2、芽菜一定要用清水多冲洗几次，时间充裕的话最好是用清水浸泡一下，这样可以去掉一些咸味。
3、接着：把芽菜挤干水分切碎备用。
4、把葱姜蒜切末备用。
5、把熟花生剁碎备用。
6、再把猪肉剁碎备用。
7、热锅热油，把肉末下锅炒至变色后，再放入葱姜蒜翻炒。
8、待炒出香味后，加入适量的黄豆酱油即可出锅备用。
9、热锅热油，倒入芽菜用中小火慢慢的翻炒，一定要把芽菜炒干炒香哦，然后再盛出备用。
10、【调料汁】：在碗里加入适量的黄豆酱油 芝麻香油 蚝油 红油 盐搅拌均匀备用。
11、锅中水烧开后，下入适量的面条煮至断生即可，面条煮到八分熟就好，千万不要煮得太软了，要不然吃着口感不好。
12、把面条盛出甩干水分后，再加入适量的熟菜籽油快速的搅拌均匀，这样面条就会根根分明啦！
13、然后再倒入提前准备好的调料汁搅拌均匀。
14、最后根据个人的喜好和口味，加入适量的芽菜 葱花 肉末 花生碎即可。
宜昌燃面做法？
1/15肉选三分肥七分瘦的，手工剁碎。
2/15小火用适量的油将肉碎炒散，烹入5克生抽炒匀，盛出备用。
3/15熟原味炒花生去红衣，装入塑料带擀碎。
4/15切些葱花，小米椒切丁。
5/15宜宾燃面不能少的两样东西：拌面的熟油和宜宾芽菜。
6/15调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。
7/15面选用机制碱水面，要略为细些。
8/15用大些的锅煮多一些开水，加少许油和盐，将面煮至刚刚断生。
9/15将面捞入面捞，用筷子压住，用力将水甩干。
10/15取一口大些的碗，用熟油把面拌开，根根分离。
11/15可以装盘啦，在面上浇上调好的拌面汁。
12/15铺上芽菜、肉末和花生碎。
13/15撒上葱花和小米椒碎。
14/15上桌。
15/15拌匀开吃。