水煮巴沙鱼最简单做法
水煮巴沙鱼片的正宗做法四川？
水煮巴沙鱼片的正宗做法四川？
1.· 葱、蒜、花椒、辣椒粉是出锅泼油用的。
2· 葱、姜、花椒、辣椒粉，爆锅用。
3· 豆芽铺底用，香菜调味用。
4· 巴沙鱼柳解冻备用。
5· 巴沙鱼切片备用。
6· 热锅加花生油，油热了将葱姜花椒和辣椒粉全放进油里爆香，加豆芽爆炒，加生抽、豆瓣酱炒匀，加水，待开锅。
7· 开锅后加鱼片，加料酒、糖，大火烧。
8· 大火十分钟后加香菜，出锅。
9· 装盘后，撒葱蒜花椒和辣椒粉，等着浇油。
10· 香油入锅加热，油热了浇在做好的菜上，把生的调料爆香就能上桌了。
巴沙鱼炖汤怎么做好吃？
食材明细 主料 巴沙鱼400克 水白菜0.5颗 辅料 菜籽油0.5汤匙 红薯粉2茶匙 料酒2茶匙 豆瓣酱2茶匙 胡椒粉1茶匙 鸡精1茶匙 盐0.5茶匙 味精0.5茶匙 老姜20克 干海椒50克 花椒10克 小葱4颗 红椒2颗 麻辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 水煮巴沙鱼的做法步骤 1 冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
2 放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
3 拌均匀，净置十分钟左右。
4 水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。
5 干海椒剪颗，备花椒。
6 锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；
7 加水、放入白菜；
8 大火煮断生；
9 夹入汤盆；
10 小火，放入鱼片；
11 中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；
12 洒红椒圈和葱段。
13 叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
14 淋入汤盆中，洒白芝麻即可。