包子馅里的虾仁处理
正宗虾肉包子馅的做法？
正宗虾肉包子馅的做法？
用料
山猪肉 750克
葱 2根
大蒜 4瓣
食用油 若干
花椒 10粒
生粉 15克
生抽 2勺
老抽 2勺
鸡精 1勺
盐 4勺
耗油 1勺
料酒 1勺
虾仁 20个
面团
面粉 600克
35℃温水 300毫升
酵母 5克
盐 1克
糖 1克
食用油 20克
做法步骤
步骤 1
猪肉瘦肥适当，我买的猪后腿肉。肉可加点山药（没有用淀粉吧）、盐借助绞肉机打成肉泥
步骤 2
加入配料单中，配料用手搅拌均匀。
步骤 3
面团揉好后，发酵1小时，整成差不多大的小面团，擀圆
步骤 4
包馅儿
步骤 5
把馅儿包好
步骤 6
放入蒸锅后继续醒发20分钟
步骤 7
上汽后15分钟，闷一分钟，出锅
虾仁馅包子怎么调馅？
【材料】：肉馅1000g、青虾500g、老抽少许、生抽少许、料酒少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉少许、油适量、姜1块、葱3根海、鲜酱油少许、清水适量、面粉1000g！
做法：1.肉馅中加入适量的盐，鸡精，老抽，生抽，油，料酒，花椒粉，拌匀；2.葱姜蒜切末备用；3.青虾去皮去虾线，加入盐鸡精和海鲜酱油腌制一下，一份青虾切成三段，一份切成虾泥备用。
4.加入调料的肉馅加入葱末拌匀；5.把虾分成两份，一份切成泥，一份切成小丁和调好的肉馅拌匀，肉馅就拌好了；6.面粉加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒制10分钟左右即可；7.把醒好的面团揪成大小均匀的剂子，把剂子压成圆饼并擀成薄片；8.将馅料包入，之后开水下锅煮8分钟左右即可出锅！
虾包子馅的最佳配方？
虾肉大包配方：
用料：肉馅 350克；大鲜虾 15只；洋葱 小半个；生抽 2汤勺；酱油 1汤勺；耗油 1汤勺；白糖 15克；生姜粉 3克；胡椒粉 1克；孜然粉 1克；油 10克；纯净水 50克。
面团：面粉 600克；牛奶 200克；白糖 10克；油 10克；水 100克；酵母 5克。
虾肉小包子的做法：
步骤 1
将洋葱打成泥状，和生抽，酱油等所有调料混合搅匀，鲜虾剥壳去虾线剁成小块，放入肉泥中，将调料混合汁分两次倒入馅中，筷子顺时针搅拌，一直搅到馅粘稠顺滑，放冰箱冷藏备用，建议冷藏5小时，这样馅料才会更入味。
步骤 2
开始和面，将以上面团材料全部混合揉成团静置10分钟后，拿出放案板上来回揉搓20分钟，这样为了使蒸出来的包子组织更细腻。
步骤 3
30克一个面剂子，擀成薄片
步骤 4
挖一块肉馅放面皮上开始包
步骤 5
这样捏出褶子。
步骤 6
最后收口。
步骤 7
包好后醒发20分钟。
步骤 8
大伙开蒸20分钟，继续捂5分钟，就出锅。