水煮的荷包蛋怎样才能不散
水煮荷包蛋怎么做不散？
水煮荷包蛋怎么做不散？
1、鸡蛋打入碗中，备用。
2、锅内加足量的水，烧开。
3、把火关到最小，使锅内不再出现沸腾状态，把鸡蛋贴水面倒入锅中。
4、约2分钟后，鸡蛋表面凝固，用铁铲轻轻推动一下，避免荷包蛋粘锅。
5、把火由最小火调到小火，再煮4分钟，出锅。
温馨提示：1、锅中加水要充足，不能太少。
2、整个煮的过程要用小火。
3、既不能煮不熟，又不能煮过。一般来说，从倒入鸡蛋到出锅，6分钟即可。还有一个办法，用一根筷子插一下鸡蛋，不往外淌蛋液，就是最佳效果。
怎样煮糖水荷包蛋不散不粘锅？
1：煮荷包蛋时，一定要记住，万万不要沸水下锅，要温水下锅，沸水会将蛋白冲散，最好是微微开锅，而且要始终保持这种微沸的状态。
2：想要鸡蛋不散花，不粘锅，一定保持水沸而不腾，煮制期间，添几次凉水，防止蛋白起沫。
3：还有一个技巧，就是用勺子，手勺抹上点食用油，将鸡蛋磕到里面，再把勺子放置沸腾的水面上，不要让水没过勺子，静等2分钟让底部凝固，就可以倒入锅中煮制了。
4：喜欢吃溏心的，要缩短煮制时间，大约3-4分钟就可以了
煮荷包蛋不散开的方法？
如题，可以用以下方法煮荷包蛋：
一是隔水式煮制，烧开锅里的水，将一小碗内表面涂抹一层食用油，再磕开鸡蛋倒入小碗，然后加锅盖煮制，以碗壁传热方式煮荷包蛋，这方式百分百不会散开；
二是直接水煮荷包蛋，可先在锅里加一勺盐，待水开后关小灶台火头，此时将磕开的鸡蛋慢慢的放入水中，然后开小火温水慢慢煮熟荷包蛋，因为水里有盐分，蛋液入盐水有集凝性，所以不会散开且不易沾底。不管是哪种方法，都要使用新鲜鸡蛋！
怎么煮荷包蛋不散？
首先我们准备一口铁锅，要求是锅深水热。什么意思？就是在铁锅内放入适量偏多的清水，用大火烧开；接着把勺子放在开水锅内煮热，然后舀出一勺开水，倒在备好的碗中，水量半碗即可。
接下来，洗净鸡蛋并将鸡蛋的壳磕破，将蛋内的所有蛋液打在盛有热水的碗里，持续静置两分钟左右。此时将烧水的火慢慢转小，保持锅里的沸水，不再是大面积的上下翻滚状态后，顺势把碗慢慢贴近锅中的热水水面，渐渐倾斜，以让碗中已经变白的蛋液和热水，一同借力滑入锅内。约莫一分钟的小火加热时间后，也就是说蛋黄和蛋清已经全部包裹在一起了，才可以逐渐调大火门，直到锅内再次沸腾后，还要盖上锅盖保持焖煮状态两分钟，才可开锅食用。
这种做法，鸡蛋不粘锅。而且荷包蛋不破裂，整个蛋品洁白、完整、不散花，软嫩适中，人人可食。当然如果你喜欢再嫩一点的荷包蛋，就是那种蛋黄的内部尚未完全凝固，俗称的“溏心”蛋，那就早点开锅。如果你想吃蛋黄硬一些的蛋，那就再多闷煮一会。这个在做的时候，自由度还是比较大的。吃的时候，如果不带汤水，那就装在平盘子里，还可以撒上黑芝麻，或是倒点生抽，或是食醋等来调味，不一而足，既是追求美感，也是丰富口感，看我们个人的需要。如果带汤水装在碗里的话，就可以加盐或是白糖、红糖了。如果加了红糖，呵呵，是不是立刻感觉自己的待遇相比产妇了呢？
做这道水煮荷包蛋，有几个关键点。一是蛋要选新鲜的，买到过期的散黄蛋，对不起，没下锅就已经散黄了，不行。二是锅。最好是铁锅，避免蛋液刚下锅的时候粘在锅底上，破坏成品的完整性。第三就是在水煮的时候，不能加盐，因为食盐会阻碍蛋清的凝固。第四，假如锅中的热水较少的话，看到蛋白已经裹住蛋黄的时候，还要用平底铲把荷包蛋轻轻地翻个个，这样两面受热，熟得快。 第五，把碗中的蛋液滑入锅内的时候，要尽量靠近热水，而不能高高举起，再一下子倒入，这样肯定是会把鸡蛋弄散掉的哦。
1倒入清水，大火烧开，然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可2将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟3将烧水的火门关小，使锅里的开水不再大面积的翻滚4把碗贴近锅中的水面，倾斜，让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内5稍候，逐渐调高火门，开锅后保持2分钟即可食用。