客家萝卜粄萝卜和粘米粉比例
广东兴宁萝卜粄的配方？
广东兴宁萝卜粄的配方？
【原材料】：萝卜、香菇、虾米、猪肉、葱花、胡椒粉、糯米粉、粘米粉、粽叶。
【制作步骤】
第一步：准备适量的香菇放在水中浸泡，再把粽叶切成小段，放在水中浸泡40分钟，把白萝卜削皮擦成丝，在萝卜丝里加上食盐腌制5-8分钟。
第二步：萝卜丝腌制好后，把里面的水分攥干，再把香菇切碎，虾米切碎，猪肉剁成肉馅备用。
第三步：在锅里加上油，把肉馅放进去炒出香味，再把切碎的香菇和虾米翻炒均匀，倒上生抽翻炒均匀，然后倒在萝卜丝碗中，加上适量的葱花和胡椒粉搅拌均匀。
第四步：粽叶浸泡好，用清水洗一下，再把粽叶的水分攥干，在面盆中加上糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例是3:1，再用开水烫一下，搅拌成絮状晾一会，最后揉成一个面团，揪起一小块面团，先搓圆，掏成鸟窝状，把馅料放进去包起来，然后放在粽叶上，热水上锅蒸10分钟即可。
陆河客家菜粄的做法？
用料
糯米粉
粘米粉
生粉
香菇
虾皮
萝卜
豆干
蒜苗
食盐
鸡精
食用油
步骤 1备好全部食材
步骤 2蒜苗切碎，香菇切碎，豆干切碎，萝卜擦丝加些些盐挤干水份备用
步骤 3大火热锅下油，爆香虾皮加入香菇，之后加入豆干爆炒三分钟，加入蒜苗继续大火翻炒，最后下萝卜丝翻炒均匀，根据个人口味加入食盐和鸡精，起锅！
步骤 4冷锅下少许食用油（最好不粘锅），冷水加糯米粉搅拌均匀
步骤 5中火，用筷子不停搅拌至熟透
步骤 6加入糯米粉，粘米粉，生粉，适量食用盐搓成粉团（糯米粉:粘米粉5:5；6:4）都可以，生粉随便加两三调羹就成，自己把握哈
步骤 7取一小粉团捏成碗状包入馅料捏好收口
步骤 8冷水上蒸锅，大火蒸十分钟，香喷喷的客家菜包粄出锅喽！