葱油鸡的正宗家常做法
葱油鸡的家常做法？
葱油鸡的家常做法？
用料
鸡大腿 三四只
小葱 一把
紫洋葱 一头
姜 几片
料酒 一瓶
盐 适量
生抽 一勺
葱葱油鸡的做法步骤
步骤 1
处理肉： 鸡腿肉分离骨皮，切小块装碗用姜片、盐、生抽腌制半天。最好是头天晚上处理好，放冰箱冷藏过夜。
步骤 2
处理菜： 洋葱切较细的丝，小葱切较长的段。
步骤 3
熬葱油： 放入比平时炒菜多一点的油，中火烧热后投入洋葱丝，转中小火熬油。等三四分钟洋葱变软，边缘焦黄冒大量气泡并有香味飘出后放葱白，等葱白略略变黄后再放葱绿，熬两分钟。
步骤 4
炒鸡块： 充分熬油后把葱白和洋葱铲出，锅里留油，放入姜片爆香，下鸡块翻炒几分钟。鸡块炒好后，把前一步的洋葱和小葱再请回。
步骤 5
料酒炖： 往锅里倒入料酒，应略微淹没食材。烧开后转小火焖煮15到20分钟。
步骤 6
撒入小葱段起锅。