莱顿弗罗斯特效应与不粘锅
热锅凉油原理？
热锅凉油原理？
①“莱顿弗罗斯特效应”。这个效应，就完美地解释了做菜时为什么不粘锅的原理。
②“热锅凉油”厨师也把它称作“滑锅”，意思就是在炒菜之前，一定要把锅烧热，然后再下油，其实用到的正是“莱顿弗罗斯特效应”。
③锅本身就被烧得很热了，油和锅接触之后，会在锅底产生一种“油气”，也可以叫做“油膜”，正是这个“油膜”将上面的油和锅底隔开了，所以炒起菜来就会不粘锅了。
济南市章丘铁锅的制作工艺？
章丘铁锅需要经历12道工序，一千度以上高温锤炼，经过三万多锤锻打，才能打造出来