淀粉和面粉的区别
干粉和面粉的区别？
干粉和面粉的区别？
干粉不是面粉。二者的差别非常大。面粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。干粉是采用全硅化工艺主要用于消防的粉末。1、干淀粉不是面粉。外观不同，面粉的颜色并不是洁白的，而属于偏黄的，质地细腻，手摸非常润滑。而干淀粉的颜色是皎白的，比较有光泽，手摸是涩涩的触感。
2、性质不同，面粉是由谷物经过脱皮、碾磨等工序制作而成，干淀粉是从面粉中分离蛋白质以及其他物质之后提炼而成的一种多糖物质。
3、作用不同，面粉一般多做成主食，作用广泛，可以做成包子、馒头、面条、饺子等多种面食。干淀粉并不能做成面食，多用来勾芡使汤汁变浓稠，也可以给油炸食物裹粉。
淀粉和粉有什么区别？
1、性质
粉面是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
2、成分
粉面富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
3、外观
粉面相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
4、手感
用手指头蘸一点粉面，再揉搓的话，很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋道的感觉。
5、烹饪
粉面主要用来做馒头和做油炸，如油条、里脊、鸡翅等等；淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而又粘滑，口感和视觉都很好。
小麦淀粉和小麦面粉的区别？
区别：性质不一样
小麦面粉是把小麦的表皮去掉，剩余的部分经过电磨粉碎后所得到的就是小麦面粉。
小麦淀粉是指从小麦面粉中提炼出来的高粘性，高蛋白部分，它比小麦面粉更纯粹，品质更高，但营养成分低于小麦面粉