猪肚苦是什么原因
猪肚发苦的原因？
猪肚发苦的原因？
发苦原因：生猪分泌出来的胆汁有一部分在猪肚内积聚，继而导致猪肚变苦，或者是烹制前没有清洗干净，所以猪肚会有苦味。
去除苦味的方法：用清水洗净猪肚，并用粗盐反复搓洗，待表面没有粘液后让猪肚过一遍热水，然后再将猪肚外面的油膘、白筋、其他杂质彻底清理干净，或将猪肚洗净后用食盐、生粉揉搓几遍，待经过冲洗后放在热锅上，反复煎两面即可去除异味。
猪肚为什么会苦？
1.
胆汁残留；
2.
未清洗干净。 1、胆汁残留： 如果猪的苦胆破裂，导致胆汁外泄，而清洗时又没有完全将其清除的话，是会导致猪肚发苦的。
猪肚微苦原因？
猪肚是猪的消化器官，胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多，在猪肚中积聚的比较多时，猪肚就会带有苦味。
当你在清洗猪肚时，没有将猪肚清洗干净，也会使猪肚变苦。
要除去猪肚上的污秽和臊味，可先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。
外部洗净后，从肚头肉厚部分切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。
最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。