萝卜牛腩煲正宗广东做法
清汤牛腩萝卜正宗粤式做法？
清汤牛腩萝卜正宗粤式做法？
● 【食材】：牛筒骨5斤、老母鸡半只（或两个鸡架）、牛腩5斤、清水15斤
●【配料】：萝卜3斤、生姜、大葱、陈皮10g、白胡椒粒10g、花椒
●【调料】：盐、白酒
~【制作步骤】~
① 新鲜的牛腩清洗干净切成大块，牛腩和牛筒骨、老母鸡一起放入清水中浸泡两个小时去掉血水，中途多次换水。
② 食材经过冷水浸泡后然后捞起，把牛腩、牛骨、老母鸡冷水下锅加入生姜、花椒、白酒焯水，使食材中的血水慢慢排出，然后再把食材捞出用清水冲洗干净血沫，然后把牛骨砍成大块备用。
③ 白萝卜去皮滚刀切成大块，生姜切片、大葱切段备用，陈皮清洗一遍然后和白胡椒粒装入布袋绑紧备用。
④ 锅中加入清水15斤，然后加入牛骨和半边老母鸡，大火煮开然后撇去表面的浮末，再加入生姜100g、大葱、陈皮10g、花椒粒10g，大火煮开转小火熬制3个小时。
⑤ 3个小时后汤味道变的浓郁，然后加入处理过的牛腩，大火煮开转小火煮70分钟，70分钟后加入白萝卜，再大火煮开转小火再煮20分钟。
⑥ 牛腩一共煮了90分钟后，用筷子戳下牛腩看是否够软，牛腩煮好后加入盐调味即可，然后把锅中的食材全部捞出，把大块的牛腩切成小块，再加些白萝卜和清汤这样一道清汤牛腩就制作完成。
白萝卜牛腩煲是怎么做的？
1牛腩焯水备用，葱姜八角准备好
2. 锅热放油，先煸香葱姜八角
3. 倒入牛腩煸炒，去除水份
4. 烹料酒，加生抽，盐调味后加入水，炖煮约40分钟。
5. 换入砂锅内加入白萝卜
6. 继续炖煮约15分钟后，再次调味，大火收点汁即可。