小炒西兰花
清炒西兰花最佳方法？
清炒西兰花最佳方法？
原料：西兰花、木耳、红椒、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、准备食材备用。
第2步、锅中水烧开，放入西兰花焯水。
第3步、焯过水的西兰花捞出备用。
第4步、锅中油预热。
第5步、放入红辣椒煸炒。
第6步、放入黑木耳煸炒。
第7步、放入西兰花翻炒。
第8步、放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。
清炒西兰花怎么做？
教你个不是清炒胜似清炒的拿手菜哈：
1、把西兰花梗一定要劈开，最好是用手撕成块。放到盆里备用。
2、烧开水放盐，搅化，倒在兰花盆中（这是秘诀所在，切记是把水倒在盆里，不是把兰花倒进锅里），翻动兰花烫匀。约两三分钟就可以捞出来沥水了。
3、五花肉，切得尽量的薄，备用。（要想肉片切得比纸薄，需要把肉微微冻一下，就可以了。对于素食者，肉片可以是几片，食肉者可以是300g,酌情自理。如果是完全素食者，可以讲肉片换成蛋液）4、俩八角，十个花椒粒与油烧8成热，捞出八角和花椒粒，放入肉片，中火将肉片炸干为止（切记这些五花肉片不可以挂淀粉，素食者的蛋花也是必须炸干，并且在蛋液入锅时，要迅速且有力的朝一个方向在热油里搅动，直到炸干为止）。倒入无色酱油或者海鲜酱油，迅速放入香葱段，调成大火倒入西兰花溅火掂勺翻炒，。这几个动作要连贯一气呵成，葱花依然鲜嫩，酱油喷溅依然火爆的时候翻炒。溅火效果更加好。如果不会掂勺，教你一个窍门，把炒勺的把儿抬高，锅的前方就会溅火）5、火花降下去，就可以加入调味料了，此时，如果喜欢把鲜美的汤汁附着到兰花上，就可以酌情加湿淀粉了。我通常不加。稍微一翻炒就可以出锅了。（咸淡可以根据你烫水的大小自行决定是否需要再加点儿盐）。此做法西兰花有香炸的口味，一点儿也不腻，咸淡入味儿，调料鲜香，花朵儿脆爽柔嫩。不过，溅火炒菜有个先决条件，必须是明火灶具。电磁炉就做不到了。
西兰花是凉拌吃，还是炒熟了吃，哪种吃法更好？
西兰花无论凉拌吃还是炒熟了吃都可以，至于哪种方法好我认为各有优缺点，和大家一起讨论一下吧。
西兰花，营养价值非常高，丰富的蛋白质，维生素A，胡萝卜素，矿物质和微量元素含量丰富，碧绿的花朵让人喜欢，花朵配菜和单做都是上品，也是餐桌上常见的蔬菜之一。
从更大发挥西兰花的食疗价值和卖相看，我更偏向于凉拌，从是否好吃看，我倾向于炒熟，下面说说我经常的几种做法。
一、挑选和洗净焯水
1、挑选西兰花，花朵整齐不碎，碧绿不发黄的为好。
2、用手掰下一朵朵西兰花，根茎部分可以切开，这样做出的菜品好看，放入盆中用水洗净，洗的过程中加上适量食盐，有小腻虫就可以洗掉，取出放入锅中开水焯一下，炒的时候加入适量食盐和花生油，可以保持花朵的翠绿，取出放入盘中备用。以下做法的西兰花都是这么处理的，炒的西兰花焯水的时间短一些即可。
二、凉拌的做法
1、蒜蓉西兰花
大蒜事先拍好放置空气中15分钟，有利于大蒜素的产生，蒜末放到西兰花上面，放一些食盐。
锅中放油，烧热，加入适量花椒，花椒变色取出，浇上西兰花上，加上适量食醋拌匀即可。
蒜蓉西兰花，蒜味浓郁比较清淡，适合大鱼大肉时食用。
2、蚝油西兰花
蚝油，生抽适量，加上一倍水做成碗汁，锅中放入香油，烧热加入碗汁烧开，放入西兰花盘中拌匀即可。
也可以加上配菜，比如炒熟的胡萝卜片，木耳等一起拌匀即可。
蚝油西兰花，鲜香可口。
三、葱油西兰花
1、凉拌的西兰花但感觉无论怎么调味，都比较寡淡，葱油西兰花，葱香四溢，西兰花味足不失翠绿的颜色，做起来简单易学又好吃。
2、大葱一颗洗净擦干，热锅中放入油，油温5成热放入大葱段，变色发焦有葱香味取出弃之。
3、放入事先焯好的西兰花煸炒2分钟，加入适量食盐，生抽，淀粉和水调成的碗汁，浇入适量煸炒即可。
以上是我经常的做法，希望大家一起讨论。