辣椒炒肉全国最出名的饭店做法
状元辣椒炒肉做法？
状元辣椒炒肉做法？
主料
五花肉250克
辅料
尖椒200克
配料
青蒜1根
盐适量
生抽适量
鸡精适量
做法
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.炒好的五花肉盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9.加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
陈一道、辣椒炒肉的做法？
一、用料
前腿肉 250克
青辣椒 200克
豆豉 1勺
蒜 5瓣
生姜 2片
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
盐 少许
二、辣椒炒肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切条状，肥瘦分开，等下肥肉留着炸猪油
步骤 2
青辣椒清洗干净，切片
步骤 3
备好辅料，姜蒜和豆豉
步骤 4
起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤 5
大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了
步骤 6
起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香
步骤 7
肥肉开始变焦，就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火
步骤 8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，翻炒均匀
步骤 9
加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐调味即可
剁椒鱼头和辣椒炒肉，哪个更能代表湘菜？
辣椒炒肉太家常了，湘菜招牌菜还是剁椒鱼头更有代表性。
当然的《剁椒鱼头》啦！
当然不是说农家炒肉不好吃，都是一样的好吃的，只是口味不一样，各有各的味道，但是这两道菜基本上都会同时出现在餐桌上的，因为都是大家爱吃的湘菜美食之一！如果您是湖南人肯定知道！
剁椒鱼主要是辣的很，也有一种剁辣椒做的酸辣椒，需要先用炒香之后才能放在杀洗干净的鱼头上一起蒸的，但是这个辣椒炒的时候也是非常讲究的，需要用豆豉，生姜，蒜蓉，白糖，蚝油，鸡精，胡椒粉，等等调味品一起小火慢慢熬制才行，鱼头一般都是选用雄鱼头！
辣椒炒肉是湖南一道比较常见的小炒美食之一，很多农村家庭里都会做呢，吃农家炒肉是非常下饭的，一盘菜都能吃两碗米饭，尤其是那个油汤汁，跟饭一起拌着吃，非常好吃！
这两道菜要说哪一个更加【偏向于湖南湘菜的代表菜，应该说是剁椒鱼头】因为剁椒鱼头就是湖南这里做的才正宗，不管是湖南的大小店子，都会做这道菜，每个地方的饮食不一样，我说这个菜很好吃，也许有人觉得不喜欢吃，这个就是地方口味的差异了！
欢迎您来湖南《品尝剁椒鱼头》喜欢的请点击关注《小管家美食》！
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。辣椒炒肉和剁椒鱼头在湖南都很出名，无人不知，但是能代表湘菜的还得是剁椒鱼头，因为他比辣椒炒肉更上得了台面，而辣椒炒肉顶多算个家常菜。
辣椒炒肉更能代表
在湖南辣椒炒肉更具有代表性，家家户户都会做只要是湘菜馆就少不了的一道菜！
省外就剁椒鱼头了，包括其他菜系外地都有这道菜！
两道都湘菜最经典的！就像四川有回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，等代表菜！
湘菜很多经典麻烦些的菜比较少见了，时代发展太快导致这样的情况！
毛氏红烧肉
东安鸡
血鸭