素肉加工配方技术
豆粉自制素肉方法？
豆粉自制素肉方法？
采用榨油后的豆饼，也叫豆粕。 用机械磨磨成豆粉。 按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型。素用的质量主要取决于机械的控制温度，应根据原料的要求，使肉片不生、不焦、不断、不碎。最后干燥脱水。
因为蛋白质之间发生交联反应，所以会粘合成块产生纤维感
手撕素肉是用什么做的？好吃吗？
素肉是什么做的
素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食(vegetarian food)，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
素肉它里面是不含肉类的成分的，但是它吃起来的口感和肉很像，素食主义但是又想吃肉的可以买着尝一尝。
一般素肉是由蛋白质制品做的，主要是豆制品比如：豆皮挤压，面筋，腐竹这些东西做成的。这些如果自己买回来素肉自己家里做着吃，应该干净可口。具体好吃吗，吃了才知道哦
材料
黄瓜，火腿，魔芋，面粉，盐，番茄酱，葱
做法
1.将黄瓜，火腿，魔芋切成小块
2.放入搅拌机里，搅成泥状，再加入葱粒
3.加入面粉，盐，番茄酱，搅拌均匀
4.放入平底锅内，煎至两面微黄即可
手撕素肉的原材料哪有？
手撕素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食(vegetarian food)，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原材料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
素肉保质期？
保质期一般是180天，即六个月。
素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。