旧时五香火烧的最正宗做法
五香火烧的五香调料配方？
五香火烧的五香调料配方？
【一】材主料：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g。
【二】步骤：
1、按所需用量称重备好材料;
2、分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨
3、用超细研磨功能机器磨成细粉;
4、磨好的每种材料都有过筛;
5、筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛;
6、最后过滤剩下的粗末不再加进去了，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。
7、过筛后的粉充分拌均匀即可
传统火烧做法？
1、准备用料。面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克。
2、面粉加入酵母和水，用筷子搅成絮状。再揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。最后发酵成蜂窝状。
3、面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体。再分成8个小面团松弛一会。
4、面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意。
5、取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥。卷起来。
6、搓细搓成长条。长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以，最后的收口压在下面。
7、再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软。平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬。
8、烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟即可。
五香火烧油酥的做法？
第一，取面粉30克，放入碗中备用。
第二，准备五香粉30克，食用盐30克，白芝麻20克，葱花10克。
第三，锅内放入花生油100克，起锅烧油烧制八成热，放入准备好的五香粉，葱花，使之炸出香味儿，迅速把油倒入碗中，和准备好的白面迅速混合搅拌，这样五香油酥就做好了。