重庆自制水配方
请问重庆水面的配方？
请问重庆水面的配方？
你好：鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.2斤、筋力源H0.3斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H 0.3-0.5斤、水32-
重庆碱水湿润面的制作配方是什么？
其实制作重庆碱水面也没有什么特别难的地方，主要在配方配料要合理，同时在发酵上面也非常重要。
碱面配方：
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
碱面工艺：
1、将面粉、淀粉干拌均匀。
2、将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中。
3、搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟。
4、放入压面机即可轧鲜面条。
温馨提示:其实在购买筋力源等面条添加剂的时候，都有提示用多少面粉的。
希望能解决你的疑问。