鸡蛋软饼的面糊配方
摊饼的面糊怎么调？
摊饼的面糊怎么调？
1、准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉，比例依次为130:100:12.5:12.5:1:1。
面粉和鸡蛋怎样配比煎起来松软好吃？
您好，很高兴能够回答您的问题。
我猜您想问的是，做松软的鸡蛋饼，面粉和鸡蛋配比是多少，答案是400克的面粉，搭配4个鸡蛋是最佳配比，具体步骤如下：
材料：中筋面粉、食盐、食用油、大葱、花椒、鸡蛋。
1、首先准备400克中筋面粉，加4克盐，先把它们搅搅匀，然后分成两半，一半用150毫升开水烫面，烫过的面更加的柔软。另一半用150毫升的凉水或面，然后搅拌均匀。
2、再加20毫升食用油，加油做出来的饼，不干也不硬，再揉成一个柔软的面团。
3、转移到案板上，再搓成长条，再准备一张保鲜膜，用保鲜膜把面团包起来，然后放冰箱里冷藏醒面一个晚上，早上起来直接用。
4、准备一根大葱，切成葱片备用，热锅多放点油，油温烧至微热，放入30粒花椒，再把葱片也加进来，小火翻炒，炒至焦黄色，然后把葱花捞出来，不要。
5、准备一个碗，加2勺面粉，然后淋上葱油。在搅拌均匀。这样我们的葱油酥就做好啦，直接放一旁备用。
6、早上起来把面团取出来，回温，面团醒了一个晚上之后非常的柔软，这个时候不用揉面，直接分成4份，再取一份出来，剩下的盖上，然后用手轻轻拍扁拍薄，再取出擀面杖把它擀宽擀薄，再加上1勺我们做好的葱油酥，用勺子抹均匀，叠起来，再轻轻拍打拉长，从一头卷起来，这样做出的饼，层次非常的多，最后把街头压在下面，在我们的饼坯就做好啦，做好的饼坯装入盘中，然后盖上保鲜膜，再醒10分钟。
7、再来准备4个鸡蛋打入碗中，再加1把葱花，用筷子把鸡蛋搅散，搅拌均匀备用。
8、电饼铛提前刷油，开大火预热，再把醒好的饼皮取出来，用手轻轻拍几下，拍扁，再用擀面杖擀薄，擀大，醒好的面团擀的时候是不会回缩的，如果擀的时候回缩，那么需要再醒一会儿，然后用擀面杖把它卷起来。
9、放入预热好的锅里，开大火盖上了烙40秒。大饼全部都鼓起，说明基本上已经熟了。然后给它翻个面，再加上2勺葱花鸡蛋液，抹均匀之后再给它翻个面儿，这一面也抹上两勺葱花鸡蛋液，然后烙至鸡蛋液凝固，两面金黄就煎熟啦。香喷喷的葱花鸡蛋饼就做好了。
烙这个饼全程不超过3分钟，开大火能缩短烙制时间，烙出来的饼才会柔软。我们提前一天晚上把面揉好，放冰箱里冷藏醒面。早上用它做早餐也来得及，它非常的柔软，还带着劲道，浓浓的葱花香味真的是非常好吃。这款鸡蛋饼用油量不多，老人和孩子都非常的适合。