蒜苗炒腊肉需要煮吗
蒜苗腊肉怎么做？
蒜苗腊肉怎么做？
蒜苗和腊肉分开炒腊肉炒之前用水煮两次（去一下腊肉本身的咸味），单炒腊肉的时候可以放一点点糖炒蒜苗的时候加油烧热，放葱姜蒜小红辣椒，下蒜苗，蒜苗炒的熟一点加点盐。然后把腊肉加入混合炒一下，加生抽，出锅前加点鸡精
信阳腊肉炒蒜苗怎么做？
信阳人爱吃自家晒的腊肉，煮、蒸、卤、炒均可以。腊肉炒蒜苗家常做法：要先把腊肉用水泡半天去去咸味，用水煮，用筷子扎肉皮试一下能扎动就捞出备用。将煮半熟或已经熟的腊肉切薄片，青蒜苗洗净切寸段备用。锅烧热先放肥肉，扁炒几下见出油后下瘦肉，喷酱油，料酒，炒上色再放蒜苗，翻炒匀就起锅装盘。
老蒜苗炒腊肉，放什么佐料比较香？
老蒜炒腊肉分3步:1、腊肉因为较咸，必须宽水煮透熟，以减少过多盐分及油分。(现在提倡养生:少盐少油不放味精。)切片。2、蒜苗切寸段，备妙姜片蒜片红椒片。有点芹菜段更好。3、少油下锅烧热放肉片爆出油，肉成灯盏窝型，放姜蒜片炒香下蒜苗芹菜红椒片，炒热即可上菜。勿须放别的调味料，腊肉的香味与蒜苗鲜味相加就是绝配。
老蒜苗炒腊肉，放什么佐料比较香？
谢谢邀请舞动的食客来回答！老蒜苗炒腊肉，放什么佐料比较香？
1.腊肉大家都知道，是猪肉经过腌制晾晒后，再用柏丫、木屑等熏制而成，本身成菜通体油亮，肥而不腻，腊香十足。
2.蒜苗要分普通蒜苗和香蒜苗，炒制腊肉或回锅肉，要选用香蒜苗也就是红皮蒜苗，这样成菜才香才好吃。
3.所以蒜苗炒腊肉不需过多的添加佐料就很美味，添加过多的佐料反而影响口感。
4.要让蒜苗炒腊肉更香，只需添加少许姜片、几粒花椒、几个干辣椒就好。
具体制方法：
1.首先将腊肉用温水清洗干净，放入盛水的锅中，煮熟透后捞出晾凉，切成薄片备用。
2.将蒜苗掐去根须、嫩尖，清洗干净，用刀将蒜苗根部拍破，斜刀切成小段，老姜少许切片，干辣椒剪成节备用。
3.起锅放少许油，放几粒花椒、姜片、干辣椒节爆香后倒入切好的腊肉翻炒。
4.炒至腊肉出油，放入蒜苗根翻炒片刻，再放蒜苗叶翻炒，调入少许盐，味精翻炒均匀即可起锅装盘成菜。
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