白茶是属于什么茶类
什么是白茶？
什么是白茶？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
先上白茶的官方定义：
“以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。”
这句话里可以提炼出三个方面，即茶树品种、制作原料和制作工艺。
首先，树种限定。
白茶的树种一般为三类，大白茶树、水仙茶树和群体种茶树。只有这三类茶树上采摘的茶青，经过特定工艺制作，才能成为白茶。
其次，原料限定。
白茶的制作原料为芽头、叶片和嫩茎（茶梗），比如白毫银针为一芽一叶，一颗芽头带一片小鱼叶；寿眉为一芽三叶或一芽四叶，一颗芽头带三片或四篇叶子，同时还有一段茶梗。
很多人觉得茶梗多余，其实这是错误认知，茶梗里饱含可溶性糖与果胶物质，前者增加茶汤的清甜感，后来提升稠度，都是不可或缺的。
其三，工艺限定。
白茶的工艺朴素，只有萎凋与烘干两道，同时也是六大茶类里唯一不杀青的存在。在这种情况下，白茶内部的活性氧化酶依旧保持活性，也为后期的陈化提供了基础，所以白茶才能越陈越香。
一款合格的白茶，需要符合以上三点才行。
想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
什么是白茶？
看到白茶两个字首先要区分一点，带白茶两个字的茶不一定是白茶，像安吉白茶它就是绿茶，产于浙江省安吉县
白茶的主要产区是福建省，政和、福鼎两地，随着白茶在国内巿场持续增长，其他地区的茶叶也有按白茶工艺制作的白茶，现在量还很小。
白茶按采摘鲜叶标准不同，采单芽制成叫白毫银针，采一芽一、二叶制成叫白牡丹，采一芽三、四叶制成叫寿眉和贡眉(茶树不同用菜茶树)
白茶以饼茶和散茶两种形态销售，当年制成的叫新白茶，二年叫陈白茶，三年以上叫老白茶。得益于工艺原因，白茶可长期存放，时间越久的茶，价值越高，经历时间转化保健功效更好，所以现在很多人收藏存储白茶。
什么是白茶？
陈椽教授按茶叶加工工艺制茶主要方法为标准，对中国茶分为绿茶、红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶六大类。白茶以其萎凋、干燥两道工艺，不炒不揉最接近天然自成一类。巿场上也有茶叶白化的叫白茶，如“安吉白茶”它以绿茶加工工艺制成，所以这类白化茶归属绿茶类。
白茶的主要产区是福建省，政和、福鼎两地，随着白茶在国内巿场持续增长，其他地区的茶叶也有按白茶工艺制作的白茶，现在量还很小。
白茶按采摘鲜叶标准不同，采单芽制成叫白毫银针，采一芽一、二叶制成叫白牡丹，采一芽三、四叶制成叫寿眉和贡眉(茶树不同用菜茶树)。
白茶以饼茶和散茶两种形态销售，当年制成的叫新白茶，二年叫陈白茶，三年以上叫老白茶。得益于工艺原因，白茶可长期存放，时间越久的茶，价值越高，经历时间转化保健功效更好，所以现在很多人收藏存储白茶。
历史上最早的白茶为福建山区民间自备药用之物，后因红茶出口受阻，茶商改制白茶出口大受欢迎，也使白茶迎来最辉煌的时期，白茶一直是出口为主，2010年以后国内销量越过出口，到现在国内销售占主流，市场占有率还在持续增加，被更多人孰知。
白茶新茶口感清爽，老茶口感醇厚。老白茶可泡可煮滋味不同，收获大量茶友好评。白茶的火爆带动了现代科学不断研究，研究结果证明白茶的保健药用功效对身体的益处。