橄榄菜到底是用什么菜做的
橄榄菜是用什么原料做的？
橄榄菜是用什么原料做的？
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分。
榄菜是怎么做出来的？
潮汕橄榄菜制作技艺
潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成，是潮汕杂咸性小菜中主要的一种。 2015年入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录。
潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成，是潮汕杂咸性小菜中主要的一种。其制作流程是：先将芥菜叶和生橄榄作盐腌浸30天后，用清水洗净退淡，去除杂质，菜叶须切碎脱去水分，橄榄须油煮；然后将两种原料在锅里用油高温文火焗煮7小时，产生中和反应，使成品慢慢由楮褐色变黑。制作时添加一定比例的食盐和芝麻油，停火后再加适量味精。
在过去相当长的农耕时代，潮汕地区无论农家或市井百姓都会腌制杂咸小菜，作为自家常年佐餐食品。潮汕杂咸大致可分为盐腌菜、酱腌菜、腌制水产品三大类。其中，橄榄菜是利用橄榄汁的酸性和盐份芥菜的碱性，经高温油煮中和反应，使橄榄菜乌黑发亮。橄榄菜是潮汕杂咸中色、香、味俱佳，风味独特的代表性品种。这种传统制作技艺一直沿习至今，解决果蔬生产旺淡季节的供求问题，体现了潮人勤劳俭朴的传统美德。
在现在的汕头市龙湖区外砂镇一带，自清末以来，便出现了生产杂咸的作坊——“菜廊”。新中国成立后发展为乡镇企业，如今，该镇已相继建成现代化食品加工生产企业，并不断改良创新，橄榄菜如今已成为广东名优特色产品，在海内外享有盛誉，是中国酱腌菜系中具有潮汕风味的特色小菜。
榄菜是怎么做出来的？
榄菜又名橄榄菜， 味香质醇、可口 。 原料为芥菜、橄榄、食用油 以及配料酱油、盐 组成。
将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。
食橄榄有益健康 人们把橄榄树奉为吉祥树。公元前17世纪，埃及就发现了橄榄树，中国5000年前的一些典籍中也有关于橄榄树的记载。