腌制咸菜的做法大全
小咸菜的腌制方法大全？
小咸菜的腌制方法大全？
一、酱八宝做法：
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干。
2、装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。(菜菜提醒：主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水)
二、酱黄瓜做法：
1、将黄瓜瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。
2、腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
小咸菜的腌制方法大全？
步骤1、腰果或者是花生放温油中炒熟，捞出晾凉以后切碎备用。
步骤2、焯熟的芹菜叶切碎，榨菜和火腿切小丁。
步骤3:碗内放芹菜叶，火腿丁，榨菜丁，然后加一点点盐，味精，辣椒酱适量，少许白醋和香油拌均匀。最后洒腰果碎或者是花生碎即可。
烹饪技巧
拌好的咸菜是酸辣口的，如果不喜欢吃，自己可以换成其他喜欢的任何口味！
小咸菜的腌制方法大全？
把雪里红洗干净凉干，放在大缸里，一层雪里红一层盐，再用脚踩结实，最后用大石块压在上面。大约一个星期后，把下面的翻上来，继续踩压，再用石块压着。过几天可以陆续拿出来炒着吃了。自己腌的咸菜味道很鲜美。雪里红菜腌成咸菜的比例是一百斤菜需要4斤盐。
小咸菜的腌制方法大全？
小咸菜我最爱做酱黄瓜和酱芥菜疙瘩，酱黄瓜把黄瓜切条放盐揉搓软出水，然后把水攥干，酱油两袋加两片生姜，一个大料，几粒花椒一勺糖烧开，关火等酱油凉了，把黄瓜条放进酱油里，切点蒜片放进去，拌匀，把黄瓜和酱油一起放密封盒封好，冷藏保存第二天就可以吃了，芥菜疙瘩也用这个酱油做法，只是芥菜疙瘩切条用开水焯一下再酱就可以了。
腌菜配方大全？
一、腌辣椒
主要食材：绿辣椒 大蒜 生姜 小米椒
1、辣椒清洗干净后，切成小段，然后加入食盐腌制10分钟。
2、小米椒切斜刀，大蒜切片，生姜切丝。
3、锅里倒入适量油，热后后放干红辣椒，一小撮花椒炒出香味。
4、将所有配料全部倒入辣椒里面抓拌均匀，加入100克的生抽，70克香醋，15克白糖，再次搅拌均匀，然后连同汤汁放入密封罐里，腌制7天左右就可以了。
二、腌黄瓜
主要食材：黄瓜 5根 小米椒适量 蒜片适量
1、黄瓜洗净后去掉两头，然后从中间切开，再切成长条。
2、切好的黄瓜条，用刀去掉比较黄瓜瓤。
3、放入大盆子里，加入10克盐，15克白糖，20克白醋，抓均匀腌制30分钟。
4、腌好的黄瓜条用清水冲洗干净，然后擦干水分，加入小米椒，生姜，蒜片，再倒入油辣椒，加入30克香醋，60克生抽，35克白醋，将调料和黄瓜完全的搅拌均匀。
5、装入密封的容器里，冰箱冷藏6个小时以上就可以食用。
三、腌酸豆角
主要食材：豆角 盐 淘米水 白糖 白酒
1、豆角选择新鲜比较嫩的，没有虫眼或者坏的，然后洗净后晾干水分。
2、盆里打入适量大米，倒入足量的开水，等水温度降下来时，用手搓洗。
3、淘米水倒入到另一个盆中，加入适量盐，白糖，盐的量具体根据自己腌多少菜，味道略咸即可。
4、将晾干的豆角放入容器里，然后倒入淘米水，水瞒过豆角即可，淋入一瓶盖白酒，密封保存28天，就可以吃了。
四、腌萝卜
主要食材：萝卜 盐 醋 白糖 十三香
1、新鲜的萝卜洗净后切成条状或者片状，然后放在阳光下，晒干水分
2、锅里加入足量的清水，水和萝卜的比例是1：2.5，水烧开后加入醋、盐，白糖，十三香，通常一斤萝卜用80克醋，20克盐，25克白糖。水开后放凉备用。
3、晾干水分的萝卜放入容器里，然后倒入料汁，密封7天左右就可以吃了。
五、腌糖蒜
主要食材：大蒜3斤，冰糖150克，白糖100克，白醋300克，米醋800克，白酒两勺。
1、大蒜剥掉外面的皮，只留最里面的两层皮，切掉蒜头。
2、用淡盐水浸泡一天，去除辣味和细菌，中间翻动一下，然后晾干水分。
3、将晾干水分的大蒜放入容器里，倒入所有配料，密封保存1个月就可以食用