自制万能烧烤酱
怎么制作烧烤酱料？
怎么自制万能烧烤酱？
又到夏天，正是挪威人烧烤的季节。挪威的夏天是宜人的，温度在25度左右。他们爱到海边、森林、公园，或在自家花园门前支起烧烤炉，吃玩乐。超市有调好烧烤酱汁的肉类出售，但总觉得自己调的更加香，也没有防腐成份和过多的盐。调好的酱汁也可用于烤箱或煎锅等煎烤食品。
食材主料
花生仁
15g
白芝麻
5g
黄豆酱
1小勺
老抽
1汤勺
生抽
1汤勺
植物油
1汤勺
精盐
1/2小勺
自制番茄酱
1汤勺
五香粉
1/3小勺
孜然粉
1/4小勺
糖
2小勺
生姜粉
1/4小勺
辅料
水
适量
步骤
1.备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
2.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。
3.取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。
4.五香粉约1/3小勺
5.孜然粉约1/4小勺
6.白糖约两小勺
7.盐约半小勺
8.黄豆酱约一小勺
9.自制番茄酱约一汤勺注：番茄酱的做法请看http://www.haodou.com/recipe/325708
10.加入生姜粉和\
怎么制作烧烤酱料？
连续几天没回答问题了，今天回来比较早，刚好看见这道题，为了弥补这两天的缺失，给大家分享点干货。
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我的“烧烤酱”是经过实际检验的，是大家都比较喜欢的味道，可以做烧烤刷的酱料，也可以用来烹炒食材。
废话不多说，老厨子分享就上干货。
香辣烧烤酱
调料:美乐香辣酱5瓶，老干妈香辣酱2瓶，海鲜酱1瓶，郫县豆瓣1瓶，菜籽油10斤，葱姜蒜末各0.5斤，耗油1斤，猪油2斤，色拉油8斤。
香料:八角3两，桂皮1两，小茴香2两，砂仁1两，草果2两，山奈1两，丁香10克，黄芪1两，排草30克，白口2两，草寇1两，白芷10克，香叶40克，灵草1两。
制法:
1、美乐辣酱剁细，老干妈酱剁细，郫县豆瓣剁细，所有香料拍碎备用。
2、过上火加菜籽油、猪油、色拉油烧6层热下葱姜蒜末炸香，加剁细的郫县豆瓣酱，剁细美乐香辣酱，剁细老干妈香辣酱，海鲜酱炒出香味，熬制20分钟左右。
3、熬制20分钟左右后，酱料所带水分基本去除，加拍碎的药材香料，小火慢熬20分钟出香味后，倒入盆里，用保鲜膜密封至凉透，入冰箱备用。
备注:密封两天左右，让药材的味道更加融合入酱料里面，使用前挑出酱料里的药材即刻使用啦！无论是烧烤刷酱使用，还是炒菜当调味品都是很不错的味道。
香辣浓厚，鲜味十足，烤鱿鱼，烤鱼，烤肉串都很棒。做炒菜酱料更加美味，如香辣鱿鱼，香辣牛肉等香味浓郁。