蒸馒头的方法和步骤
馒头怎么蒸？
馒头怎么蒸？
首先很高兴回答你这个问题，馒头怎么蒸？在我们老家，我们小时候，我老妈他们蒸馒头的时候，刚开始都用自己发酵的酵团，然后和面让他发酵发酵完以后在案板上要揉再把它剁成馒头形状。然后在大锅里面蒸45分钟。那时候也有人用那个食用碱面，不过现在的话都不用那种酵团都一般用的是安琪酵母。
馒头怎么蒸？
家常馒头的做法:
白馒头
原料：面粉500g、水250g、酵母粉5g
步骤：
1、将酵母粉按照比例倒入水中，并适当的搅拌，然后静置10分钟，再用于和面。
2、和面过程中，先粗略的揉搓下面团，然后使用面盆将其扣住，搁置10分钟左右，再将其揉成光滑的面团，并切成小剂子，滚圆。
3、然后将滚圆的剂子，放进蒸锅内。（为了避免粘锅，可事先在蒸笼内刷少许的油，或者直接在底部垫一层油纸。）
4、然后就可以盖上蒸锅盖子，饧发到到馒头开始蓬松后，开大火，烘烤到蒸锅冒气后再转小火，蒸煮15分钟左右，即可出锅。
红糖馒头
原料：面粉560克、水300克、酵母粉6克、红糖120克
1、将水、红糖、酵母粉混合浸泡，然后用于和面，将面糅至光滑程度后，取湿布一块，将其覆盖、包裹起来，搁置15分钟左右。
2、搁置完毕后，将面团取出，擀成长方形后，将其翻面，再卷成圆柱形，即可开始切块。
3、切好后的小块，直接放进蒸盘内，令其发酵40分钟左右，然后将蒸锅内的水烧开，再使用大火蒸煮10分钟，蒸好后，静候5分钟左右再打开盖子，能够使蒸笼内的馒头，更加的蓬松，柔软。
黄金南瓜馒头
原料：面粉300克、酵母粉5克、砂糖20克、南瓜一个、水适量
1、首先，将难过蒸熟，去皮后，使用勺子将南瓜肉压成泥状。（在蒸煮的过程中，可先取少量水，将酵母粉、砂糖混合，化开。）
2、然后，依次将面粉、调配好的水，倒入南瓜泥中，在根据干湿程度，添加水份。
3、揉好面团后，先让其发酵到2倍后，将其切块并揉成圆球状，搁置在竹锅盖上，完成醒面工作。
4、最后将其放置在蒸笼内，直接使用大火蒸煮，15分钟后即可做出美味又美观的南瓜馒头。
南瓜花卷馒头
原料：面粉400克（分为300、100各一份）酵母粉4克（分成3、1克）白糖70克（分成50、20克）南瓜泥100克。
1、首先将100克蒸熟好的南瓜泥与100克面粉、1克酵母粉、20克白糖混合在一起，取适量水，将其揉捏成光滑的面团，再使用保鲜膜包裹密封，使其发酵。
2、然后将另一部分材料按照相同的程序，和面，揉至光滑程度后，取保鲜膜包裹、发酵。
3、待面团发酵完毕后，取出，使用擀面杖进行擀面工作，将面团内的气排出干净，最好多擀几次。
4、完成擀面后，将白色的面皮置放在底部，在表面刷点清水，再将擀好的南瓜面皮平铺在白色面皮上面
5、然后从面团的尾部，开始卷起，卷好后，再切成均匀的小块，留待蒸煮。
6、将切好的馒头，放置蒸锅内，先饧半个小时，再往锅内添置凉水，用慢火将其煮开，再切换成大火，蒸煮15分钟，即可做出美观又好吃的南瓜花卷馒头。