韭菜和韭黄是一个品种吗
韭黄和韭菜是同一种东西吗？
韭黄和韭菜是同一种东西吗？
韭黄跟韭菜，用的都是同一种品种，它们都是韭菜，但是因为一些养护的技巧，从而致使韭菜变成了黄色，于是就成了韭黄。我们选择好的韭菜根栽种在里面。之所以韭菜能变成韭黄，就是因为它不见阳光，所以里面的叶绿素无法工作，因此整体就变成了黄色。
韭菜跟韭黄的区别是什么？
韭菜和韭黄虽然“肤色”不同、功效不同，但都是同一种植物。
区别：
1、颜色不同。很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
2、生长环境不同。韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
3、做菜方式不同。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。
4、食用价值不同。韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。
5、人群禁忌不同。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
6、价格上的差异。韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
韭青和韭黄的区别？
韭黄与青韭有什么不同？韭菜在阳光充足的条件下生长时，叶色浓绿，植株健壮。如果生长在黑暗环境中，则叶色呈黄色，纤维组织不再发达，质地柔嫩，而且叶片宽厚，植株生长速度加快，其产品就是韭黄。由于韭黄肥嫩可口，风味佳美，在我国历史上，韭黄作为菜中珍品曾经只有皇室权贵才能享用，难怪北宋著名诗人苏轼有诗曰“渐觉东风料峭寒，青蒿韭黄试春盘”。发展到现在，韭黄生产规模虽然扩大了许多，但在各地市场，韭黄的售价却一直居高不下，一般要比青韭高出3～5倍。
青韭生产依靠阳光进行光合作用，可以制作大量营养来满足自身生长发育，而韭黄生产处在黑暗环境中，没有光合作用，只能依靠前期在根茎中的贮藏营养和根系吸收的水肥来维持自身生长，等到贮藏营养不能再充分供应时，必须再回到阳光下恢复正常生长，制造营养进行贮藏。因此，韭黄生产应该是韭菜周年生长的一个阶段，前期要保证韭菜健壮生长，根株应该具有粗大饱满而坚硬的韭葫芦，以贮藏充足营养，才能获得韭黄较高产量