鱼肉馅饺子怎么做好吃
鱼肉饺子家常做法？
鱼肉饺子家常做法？
鱼肉饺子家常做法？答，鱼肉饺子的家常做法是，把鱼骨剃干净，鱼皮去掉，用鱼肉剁碎，准备好姜葱，蒜汁，盐，少许酱油，香菜，蒜苗，韭菜都可以，只能放一种。把剁好的鱼肉放好，少许的香油，盐，酱油用筷子搅拌一个方向，搅拌成上劲，里面倒上一种菜碎就可以包鱼饺了，好吃一味无穷。
鱼肉饺子家常做法？
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准备好的鱼肉两袋，300克
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和好的面团，醒至20分钟。
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鱼肉剁碎。
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装碗。
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韭菜切碎。
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木耳切碎。
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先将韭菜和鱼肉搅拌均匀，然后倒入食用油（我用的食用油是我炸开，晾凉后的，炸开的油没有生油的味道）。
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在放入木耳。
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搅拌均匀即可。
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然后做饺子皮，首先把菠菜面揉成长条，把白面擀成长片，然后把绿色的面包里面，像我图片一样。
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切成同样大小的面剂子。
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擀面皮。
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把馅放中间，捏好边缘。要捏紧哦！
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我包了两种颜色。
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煮熟啦，想吃不？嘿嘿
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成品图。
鱼肉饺子家常做法？
鱼肉馅水饺所需材料：龙利鱼肉500克、五花肉馅500克、韭菜1把、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
1.准备好所需材料，首先要和面，将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉搅成絮状，再将面按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，鱼和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗内，淋入温水，把姜和花椒浸泡出料水，和馅时加入它，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，有去腥的作用。
2.把龙利鱼鱼肉用刀剁成鱼肉泥，要剁得细腻些，韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。
3.把泡好的花椒水滤出来，花椒和姜片不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入油，盐，白胡椒粉，白糖，料酒。
4.用筷子朝一个方向搅动，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，再搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。
5.再下入韭菜，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了。
6.醒好的面团揉一揉，搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，把饺子全部都包好。
7.煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，煮饺子的时候，水开后放入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直至饺子浮出水面，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
温馨提示：
一.做鱼肉水饺不腥的关键：花椒和姜浸泡的水，白胡椒粉，料酒，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，不可过多，盖住鱼肉的鲜味。馅里不要放葱和酱油这两种调料。
二.肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。
三.猪肉馅尽量选择五花肉，肥瘦均匀，要有肥肉，黏性才会足，馅料味道才香。