湖南小炒肉的家常做法
湖南小炒肉的做法有哪些?
湖南小炒肉的做法有哪些?
湖南小炒肉的做法 材料: 五花肉,尖椒,蒜片 做法:
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。 小诀窍 肉的时间不易过老或过嫩。
小炒肉做法湘菜?
小炒肉的湘菜做法:
食材用料
五花肉 适量,蚝油 适量,大蒜子 适量,
青椒 适量。
方法和步骤如下:
1、大蒜子切片,青椒去籽切滚刀片,沸水中放入少许油盐,下青椒焯。
2、捞出沥干,五花肉去皮切片,也可带皮,看个人喜好。放酱油食盐腌20分钟。
3、热油锅爆香蒜片,下肉片炒至稍熟,盛出。
4、留余油翻炒辣椒,放盐,放入肉片,放少许蚝油。
5、翻炒至肉片出油,起锅即可。
湘菜小炒肉正宗做法?
主料:
猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克
辅料:
朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步骤:
步骤1
肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片
步骤2
辣椒切成棱形块状
步骤3
锅烧红后直接放入辣椒,不用放油,大火干煸
步骤4
稍微疲软后加入2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮
步骤5
盛出辣椒
步骤6
把肥肉入锅煎油,一定要用小火,小心糊锅,肉呈金黄色即可
步骤7
放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒
步骤8
加入料酒
步骤9
加入2.5克盐
步骤10
加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边
步骤11
锅里倒油,加入豆豉
步骤12
加入蒜瓣,大火煸香
步骤13
加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅