剁椒鱼头怎么烧
剁椒鱼头怎么弄？
剁椒鱼头怎么弄？
剁椒鱼头做法如下。
需要的食材：
花鲢鱼头、萝卜干、青红椒、大蒜、剁椒酱、小葱、生姜
做法步骤
1、先把鱼头里面的黑膜、鱼牙清洗干净，再在鱼头上打上花刀，把处理好的鱼头放入盘中备用。提前泡过水的萝卜干切丁，青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁，准备点剁椒沥干里面的水分
2、锅控干后倒入食用油，先放入姜末、蒜末一起爆香，再放入少许辣油豆豉爆香，放入剁椒酱炒出香味，放入前面的青红椒和萝卜干、两勺白糖、少许生抽，炒匀即可不要烧的时间太长
3、处理好的鱼头撒入少许生抽、料酒，把熬好的萝卜干剁椒酱均匀的铺在鱼头上，把鱼头放在烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，时间到时再撒点葱花点缀下美味即成。
剁椒鱼头怎么弄？
清单
鱼头 1个 、 盐 2勺 、 料酒 2勺 、 大葱 3颗 、 青尖椒 50克 、 红尖椒 50克 、 蒜瓣 2个 、 剁椒 4勺 、 生姜 1块 、 鸡精 2勺 、 蚝油 2勺 、 味极鲜酱油 2勺 、 花椒 5克 、麻油 适量
步骤
1鱼头处理干净，对半剖开，有鱼肉的地方斜切几刀，加入一勺盐和适量的料酒涂抹均匀腌制15分钟。
2青尖椒和红尖椒切成圈，蒜瓣剁成蒜蓉，生姜削皮切成末，准备4勺剁椒。
3锅烧热倒入适量的油，放入蒜蓉，姜末，剁椒，青红尖椒圈翻炒均匀，加入一勺盐，2勺鸡精，2勺蚝油，2勺味极鲜酱油，翻炒片刻盛出备用。
4生姜切成片摆在盘子底部。（盘子底部放姜片不仅可以防止鱼头粘在盘子底部，还能起到去腥的作用呢！），把腌制好的鱼头放在姜片上，把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上，再在上面放几片生姜和几节葱段。
5水开后，把鱼头放入蒸锅中大火蒸15分钟即可。
6蒸鱼头的时候我们来把葱白和葱叶切成丝备用，蒸好的鱼头取出来，撒上葱丝和花椒。
7锅烧热倒入适量的仲景麻油烧至冒烟，趁热淋在鱼头上即可。
温馨提示
有时间的话鱼头尽量腌制时间长一点儿，夏天可以包上保鲜膜放在冰箱中冷藏。有鱼肉的地方多划几刀，会更入味儿。