阳朔啤酒鱼是哪种鱼
中餐厅的啤酒鱼是什么鱼？
阳朔啤酒鱼有哪几种鱼？
最近我最喜欢的综艺《中餐厅》热映了，喜欢它的原因当然是其中能带给我的各种美食，让我对生活充满了各种尝试的想法！下面给大家分享一下里面的一道美食-阳朔啤酒鱼。
首先来看一下需要准备的材料吧：鲤鱼、小葱、姜、蒜、青红椒、蒜叶、泡椒
调料：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉
一、将配菜都处理好，葱切段、姜切片、泡椒切段、西红柿、青红椒和蒜叶切成块
二、热锅烧油，放入葱姜蒜炒香
三、放入未去鳞其他处理好的鲤鱼，鱼鳞面朝下，小火煎制微黄，将配菜倒至鱼上
四、加入生抽、老抽、蚝油，轻轻移动鱼，使料汁充分浸入鱼肉
五、加入啤酒，使没过鱼即可
六、放入切好的西红柿、青红椒、蒜叶，稍微翻炒
七、盖上锅盖、大火烧开，焖五分钟
八、去除配菜，撒上适量胡椒粉，关火出锅
中餐厅的啤酒鱼是什么鱼？
啤酒鱼是一道以鲜鱼，啤酒为主要原料的菜肴。
青红椒、西红柿为辅料；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精为调料制作而成的一道美食。
做法：
1．西红柿洗净、切块
2．青、红椒洗净、剖开、切大块
3．姜去皮、切丝
4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎
5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞
6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干
7．将鱼斩成大块待用
8．用两片姜将煎锅擦拭一遍
9．将锅烧热，倒入少许橄榄油
10．倒入鱼块，以小火慢慢煎
11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用
12．锅刷净，重新倒入橄榄油
13．放入姜丝和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀
15．加入生抽
16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右
17．放入青红椒和西红柿
18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅
大家觉得阳朔的啤酒鱼好吃吗？
在广西桂林有一个游客聚集的地方，那就是阳朔县。这个地方，有着悠久的历史，如古老的西街又被称为“洋人街”。因而这儿每天都吸引着诸多游客前来游玩，游客多的地方自然也少不了具有当地特色的美食!其中啤酒鱼就是阳朔主推的一道菜品!
啤酒鱼是什么?
啤酒鱼是阳朔县城最有名的一道菜品，走在当地的路上，随处都能遇见。有以啤酒鱼做为招牌的餐厅，也有其他各种类型的餐厅，不论是何种主题，但一定少不了啤酒鱼这道菜品!就连一些西式餐厅也是如此!广西有十大名菜，阳朔啤酒鱼就是其中之一!
阳朔啤酒鱼有着独特的风味，这是因为传统的啤酒鱼在选用食材上有着他们自己的特色。如搭配的啤酒、煮鱼的水、选用的鱼等都尤为关键!
阳朔啤酒鱼选用哪种鱼?
传统的啤酒鱼一般选用从阳朔漓江里打捞上来的活鲤鱼，这样也能保证食材的新鲜。鲤鱼有着极高的蛋白质，也利于人体消化吸收，具有补脾养气、清热解毒等作用。
但如今在市面上，各家餐馆对于啤酒鱼，在食材上也有着多种选择。一是不同品种的鱼类有着不同口感，二是也可以根据自己的消费水平挑选不同价位的鱼。而这些鱼的品种，除了鲤鱼，还有草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼、芝麻剑、弄水骨等!
对于食材要求不高的，亦或是吃鱼时并不能清楚地品尝出其不同的，可以选择价格相对最为实惠的草鱼或毛骨鱼。毕竟对于一些人来说，即使点贵的，也不能完全吃出各个品种之中的不同之处来。特别是遍地是游客的地方，也以防有不良商家会以次充好。
啤酒鱼是什么口味?
走在阳朔县城，随时都能遇见和啤酒鱼有关的餐厅。这样一道菜品，据说在当地家家户户都会制作。虽然是同一道菜品，但各家餐馆其实都有着不同的口味，比如鱼的品种选用不同，亦或是搭配的酱料不同，整体来说百店百味。
曾觅食的一家专门做啤酒鱼的餐厅，它的特色就是在传统口味的基础上又添加了独特的酱料。这种酱料是广西非物质文化遗产，一种以农家自种的黑豆制作而成的黑豆豉。将其均匀地涂沫在鱼肉上，在焖煮的过程中慢慢地深入至肉里。
如果是传统口味的啤酒鱼，其配料也是很丰富的，其中西红柿应该最有代表性的存在了，还有不少人更是将啤酒鱼称为番茄西红柿。番茄具有酸酸甜甜的口感，和鱼结合在一起，让鱼肉的味道更是爽口了些，因而在这道啤酒鱼中，还会再加入青椒、红椒，在甜美的口味中又增添了一些辣爽。
其实在焖煮啤酒鱼时，锅底一般都会先加入一些姜片等并将油锅加热，这样在用小火慢煎鱼块时不会粘锅。
啤酒鱼的鱼肉，由于是用小火煎过的，因此外层很是酥香。
啤酒鱼真的有加啤酒吗?
其实国内有加啤酒的美食并不少，就如同烹饪时料酒的普通一样，因而这也不是什么特别的存在。阳朔啤酒鱼的特色主要在于，其选用的一般都是当地的食材，如阳朔漓江的鱼、广西自制的黑豆豉，还有产自当地的漓江啤酒。也许用其他地方的食材来制作这道菜品，就不是这样的风味了!