烤箱香掉牙千层饼做法
香掉牙千层饼烤箱做法？
香掉牙千层饼烤箱做法？
1、400克面粉里加4克酵母粉，4克盐（用来增加面粉的筋性），温水220毫升（水温在35摄氏度左右就可以，面粉不同含水量也不一样，大家在我这个水量的基础上适度的增减就可以了）2、搅拌成大面絮之后，下手揉成光滑中等软硬的面团。3、在温暖处密封发酵到2倍大，发酵后之后的状态就是，面团的体积明显变大，撕开面团有丰富的蜂窝组织，这种状态的面团是发的最好的。4、面团发好之后需要排气，排气就是把发好的气孔状的组织多揉搓把里面的气体排出去，这里多揉一会，无论是做馒头还是这这种饼，大概揉三五分钟，一直揉到原来的未发酵的状态大小就可以。5、排好气之后按扁，擀成一张长方形的饼皮，在饼皮均匀的刷一层油酥6、两端先后向里叠加起来，边边角角收口处捏紧，再次擀开，再次叠加，这个步骤主要就是来开酥，反复三次之后，整理成一个稍厚的长方形面片。7、表面刷一层水，撒一层芝麻用来增香，然后切成香掉牙千层烧饼特有的长条状。8、切好之后都放入烤盘里，盖上保鲜膜二次松弛15分钟，这样更加的柔软好吃。9、放入预热好的烤箱，中层上下管200摄氏度烤15分钟就可以了。10、喷香喷香的香掉牙千层饼出锅，金黄酥脆，里面柔软多层，吃多少都不嫌多。
香掉牙千层饼的做法？
面团材料：面粉300克、温水160克、干酵母4克、碱水适量（约60克/个，约8、9个）。馅料：黑芝麻100克、荤油40克、白糖30克。做法：做馅：1、将黑芝麻小火炒熟后，用擀面杖碾碎；2、加入荤油与白糖，充分拌匀即成。做皮：1、将酵母放入温水（60度以下）中，化匀；2、将面粉放入盆中，将混有酵母的水缓缓倒入，一边倒一边用筷子延一个方面搅拌，呈大雪花状后，揉成光滑地面团；在盆上盖一块湿布，将盆放入设置成30度、下火的烤箱中，在烤箱下层放一盆水，进行发酵；3、待面团发成两倍大时（用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水将面团重新揉至光滑；4、将面团搓成长条，切成约50克/个的剂；5、将面剂擀成牛舌状，在面上先刷一层荤油，再均匀撒上一层薄粉；6、将面自远到近卷成长条状；7、将面卷的两头往中间折起成三层；8、按压扁，并擀成圆形；9、放入芝麻馅，以包包子的手法收口，收口朝下，盖上湿布静置20分钟；10、将面团压扁，在上面刷一层水，用手取起倒放入装有芝麻的盘子，轻压，使芝麻附于其表；11、取平锅，在锅底刷上一层薄油，微火，将饼坯放入（芝麻面朝下），盖上盖，待饼完全发起，芝麻面发黄后，翻面，盖上盖再焖烤至此面发黄即成。