照烧鸡肉怎么做
照烧鸡做法？
照烧鸡做法？
照烧鸡的做法
1
将鸡肉多余的皮及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞，使鸡肉容易入味。
2
将鸡肉和酒、酱油、姜汁放入钵盆中，用手抓拌入味。
3
在平底锅内倒入油加热，将鸡肉的鸡皮朝下放入锅中，以中火煎至带有漂亮颜色再翻面继续煎。
4
淋上酒，盖上锅盖，焖约3分钟，使鸡肉熟透，使之变软。
5
加入糖、料酒、酱油。以中火翻炒均匀。
6
将鸡肉翻面，使两面均匀沾上调味料，鸡肉带有光泽，就完成了。
7
出锅后，将鸡肉切成约2cm宽，装盘后淋上煮汁即可。
日式照烧鸡如何做好吃？
材料：
1磅无骨鸡腿肉
2/3杯味醂（日本甜味的米酒）
1 杯低钠酱油
4 1/2茶匙米醋
1 茶匙芝麻油
1/3杯白糖
7瓣大蒜，捣碎
1汤匙新鲜姜，切碎
1 泼溅红辣椒末
1 泼溅黑胡椒
1、用高火，将味醂在一只酱锅中煮沸。煮沸后，将火调至中低火，慢炖10分钟。
2、加入酱油，米醋，芝麻油和糖，搅拌直至充分结合。如果你喜欢更浓稠的照烧酱，加入1茶匙在一点点水中溶解的玉米淀粉。玉米淀粉会让酱变得浓厚，让酱更容易附着在鸡肉上。
3、此时在酱中加入调味料。加入大蒜，姜，辣椒末和黑胡椒粉。
4、继续慢炖5分钟，将酱锅中火炉上拿开，冷却10分钟。
5、在使用照烧酱之前要确保照烧酱完全冷却。酱如果太热就会开始将鸡肉烫熟，这样影响鸡肉的口感。
6、将1/4杯的照烧酱转移至一只可密封的塑料袋中，将鸡肉一并放入。剩余的酱可以在烹调过程的最后涂抹鸡肉或者当作蘸酱。
7、将装有鸡肉和酱的塑料袋放入冰箱冷藏至少一个小时，最好1天。腌渍时间越长，就越入味。
8、当你准备好开始烹调时，将鸡肉从密封袋中取出，扔掉腌渍过生鸡肉的酱汁。将火调至中火。
9、在平底锅中将鸡肉烹调6分钟，盖上锅盖，不翻动。将鸡肉翻个身，盖上锅盖继续烹调6分钟。鸡肉开始变色。
10、用剩余的照烧酱涂抹鸡肉，翻动鸡肉，用中高火每一面煎2到3分钟，不盖锅盖。要留意不要烧焦。为了避免烧焦，多浇入一些照烧酱。
11、装盘可以开始享用啦。