怎么做豆腐脑的详细步骤
豆腐脑做法全过程？
豆腐脑做法全过程？
第一步：适量的黄豆放入清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷藏室当中冷藏浸泡一个晚上。
第二步：第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。
提示：新手注意了，煮豆浆的方法虽然简单但却容易溢出来，大家在煮豆浆的时候一定要在一旁看着，有溢出来的迹象赶紧关小火，否则豆浆就全没了。
第三步：准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了。
以上就是今天为大家分享的在家自制豆腐脑的方法了，这种方法没有什么难点，最难的地方也就是煮豆浆的时候一定要看好锅，否则豆浆全都溢出来了可就麻烦了。大家按照这个方法做豆腐脑无论是甜豆腐脑还是咸豆腐脑，又或者是川湘地区人民热爱的辣豆腐脑都非常好喝，口味纯正还营养卫生，以后再也不用担心外面吃的豆腐脑不卫生了。
豆腐脑做法全过程？
1.把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。
2.高速搅打一分钟。
3.把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
4.滤掉豆粕。
5.滤掉的豆粕不要丢弃，它可是很好的营养品，可烤面包，可贴饼子。
6.假如你不喜欢丢弃也无所谓，呵呵！把纯豆浆倒入锅中。
7.在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克的内酯粉。
8.倒入一个干净消过毒的钢盆中。
9.用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
10.让它彻底融化。
11.豆浆烧开后关火，2-3分钟后，大约把豆浆晾到70-80度时。
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12.倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。
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13.冬季食用时为了保温可加盖，夏季可不必。
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14.此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。
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15.木耳切成拇指指甲盖大小的块。
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16.口蘑切成小厚片备用。
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17.把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。
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18.炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。
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19.肉末、葱末、姜末下锅煸炒。
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20.变色后倒入酱油。
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21.酱油烧开后再倒入黄酒。
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22.之后，再倒入一大碗适量的清水。
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23.水开后，下入黄花、木耳、口蘑。
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24.大火煮一分钟。
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25.开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐。
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26.用事先兑好的湿淀粉勾芡。
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27.用勺子搅匀使之糊化，之后关火。
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28.趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
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29.在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。
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30.再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。
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31.此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。
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32.舀一勺看看，不错。