羊肉泡馍做法简介
陕西羊肉泡馍做法详解？
羊肉泡馍怎么做？
这里介绍的做法是以4人份的为准的。 首先要准备好原料及其它辅料之类的。 比如：主料：小麦：300克 羊骨：1000克 羊肉：500克 辅料：酵母（干）1克 粉丝1小把 木耳（干）适量 香菜1小把 青蒜适量 调料：食盐适量 姜5克 八角1个 桂皮1小块 水150克 葱白适量 花椒粉适量 辣椒酱适量 准备好后就可以开始做了。
工具/原料
主料：小麦：300克 羊骨：1000克 羊肉：500克 辅料：酵母（干）1克 粉丝1小把 木耳（干）适量 香菜1小把 青蒜适量 调料：食盐适量 姜5克 八角1个 桂皮1小块 水150克 葱白适量 花椒粉适量 辣椒酱适量
馍的做法：
1.酵母1克融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时
2.剩余的250克面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性
3.揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，如图用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。电饼铛烙约2-3分钟至两面微黄，约八九成熟即可
羊汤的做法：
1、1000克羊骨和500克羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水
2、过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开（羊肉切大块备用），然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时（这一过程极耗水，所以宜选用较大的锅子，一次性加入足量水）
3、至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可
羊肉泡馍的做法：
馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可
陕西羊肉泡馍做法详解？
步骤 1
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羊肉分成大块后冷水入锅焯水，水沸后翻滚煮一下关火，过凉水洗去浮沫，放入高压锅加水没过羊肉。
步骤 2
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加入调味料：大葱、白萝卜、姜块、干辣椒、白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、盐。高压锅菜单选择牛羊肉，软糯模式，炖40分钟。
步骤 3
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准备配菜。 豆腐切成小块，黑木耳泡软，白玉菇切小块，小葱和香菜切段。（白玉菇也可替换为平菇）
步骤 4
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羊肉炖好出锅。将羊汤里的白萝卜取出、将调味料捞出扔掉，羊汤倒入烹饪锅中。
步骤 5
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羊汤中加入适量清水，加入配菜：豆腐、白玉菇、黑木耳，大火烧开。
步骤 6
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水开后，倒入提前做好掰成小块的馍。
步骤 7
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转至小火慢煮。
步骤 8
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羊肉放凉后取出骨头，切成条状。
步骤 9
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煮3-4分钟，加入两勺酱油搅均。倒入香菜、小葱和羊肉。关火。
步骤 10
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完成。盛入碗中，开始愉快的享用美食。^_^