生煎包和水煎包的区别
水煎包跟生煎包有什么区别？
水煎包跟生煎包有什么区别？
水煎包，一般都是死面，活着半烫面包馅，包好摆放在不粘锅或者平锅里，放上少许油，放入适量的水（水一般都会在包子得一半处）盖好锅盖，开火煎水干（看包子的大小订时间，一般时间约为8至15分钟）成品就像煮熟得水饺，但底部金黄。
生煎包，都是发面得，包好放在锅里，锅里放色拉油，油量在包子的三分之一处即可，盖好锅盖小火煎，时间约为12至15分钟，成品就像蒸好的包子，但是底部金黄香脆。
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水煎包跟生煎包有什么区别？
水煎包和生煎包在和面上是一样的。
就是在“馅儿”的调配方法不一样。
“水煎包”里的“馅儿”是没有“汁”的；
“生煎包”里的“馅儿”是有“汤汁”的。
下面我来介绍一下我知道的“水煎包”与“生煎包”的做法。
我做为河南省洛阳市人，从小吃“水煎包”长大。
水煎包，传统风味小吃，属豫菜菜系，在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
我们家做水煎包的做法如下。
在我们洛阳市，水煎包的馅以“牛肉大葱”或“韭菜鸡蛋”最多，但是大家也知道，“牛肉”比较贵，所以牛肉大葱的水煎包“馅儿”是比较少的，那么咱就以“馅儿”足的“鸡蛋韭蛋”水煎包来说做法吧。
韭菜洗净沥干水后切碎；
取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成糊状；
热锅里加入适量的食用油，油温升高后倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了；
取少许红薯粉条用水煮一下，煮熟后捞出，沥干水份，凉透以后用刀剁碎；
然后把切碎的韭菜与粉条一起放入煎鸡蛋的锅里，加入虾皮、十三香、盐、味精、香油，搅拌成饺子馅。
到这里，“韭菜 鸡蛋 粉条”的“馅儿”都做好了。
下来就是酵母发面，和面，擀包子皮，包包子；
取一平底锅，锅底烧热后刷一层食用油，将包好的包子均匀的摆在上面；
加凉水，水要半淹没包子，上面撒层干面粉；
大火煮沸水，改中小火灾，水将要烧干时，改小火，淋上香油；
二分钟后包子翻面，再煎一分钟即可。
生煎包，我也吃过几次，也在家里做过，虽然是“模仿”，但是我觉得吃着也不错。
生煎包，是流行于上海、浙江，江苏、广东的一种特色传统小吃。
由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包被称为“生煎馒头”。
因为我也挺喜欢吃“生煎包”，前段时间的中午还自己试着在家里做过。
我的做法如下：
瘦猪肉剁成肉馅，大葱、生姜剁成碎末，一起放入大盆中；
加入少许酱油、香油、盐、米酒、糖、味精搅拌；
静放十分钟后，加入少许清水与剁碎的“猪皮肉冻末”，搅拌均匀，备用；
酵母粉发面，发好面揉成面团，用一大盆将面团盖好，醒面30分钟（天冷时醒面时间会略长）；
将醒好的面再次揉成光滑的面团；
将面团搓成长条，切成一个个小面团，擀成中间厚、四边薄的面皮；
加入肉馅，捏边封口，每一个都是这么做，生煎包胚子就做好了；
把平锅置炉火上烧热，倒入食用油，用涮子均匀涮在锅底，然后将包子由外向里逐圆摆满；
加入清水，盖上锅盖，大火使锅里的水沸腾，改中小火；
水分基本收干时，打开锅盖，倒入少许食用油（防粘锅底），端起平底锅转动，使锅底的油均匀平置锅底；
撒上葱花和芝麻，盖上锅盖，再小火慢煎约2分钟，打开锅盖，包子底部金黄光亮，即可装盘食用。
刚制作好的生煎包咬一口满嘴汤汁，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
以刚出锅食用，口感最佳！
“水煎包”、“生煎包”各自代表一个地方的美食，各有特色，都有喜欢的人群！