红烧茄子最简单的做法茄
-红烧茄子的做法？
-红烧茄子的做法？
主料2人份
茄子2条
辅料
柿子椒1个 西红柿1个 蒜4瓣 食盐适量 白糖适量 花生油适量
步骤1
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
步骤2
青椒和西红柿清洗干净后切块
步骤3
大蒜若干一部分切片，一部分切末
步骤4
将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
步骤5
平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香
步骤6
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软
步骤7
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
步骤8
出锅前撒上切好的蒜末即可
-红烧茄子的做法？
步骤1
准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可
步骤2
往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可
步骤3
热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可
步骤4
中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀
步骤5
直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可
步骤6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味
步骤7
然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁
步骤8
煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅
-红烧茄子的做法？
配料：圆茄子、肉末、食用油、豆瓣酱、大蒜、干辣椒、料酒、白糖、蚝油、鸡精、香葱、淀粉。
做法：
1、首先，把茄子清洗干净，再把它的皮去掉，这样它烧出来的口感较好些些，（某种情况下留着它吃起来会更香一些，因人而异），然后，把它切成滚刀块或者条状，装入容器中备用。（如果不立即入锅需将它放入清水中浸泡着，用的时候，再将它的水分攥干）。
2、起锅烧油，油烧至4-5成热时，再将切好的茄子倒入油中，同时开小火慢炸，将它炸至表面微微发黄后捞出，控干油分盛入碗中备用，但凡蔬菜类的东西过油后，再烧起来时会更加的入味，而且不会“吃”油。
3、另起一锅，锅中倒入少许的底油，先放入适量的肉末炒出香味，再下入少许的郫县豆瓣酱，再加入2勺的蒜末进去，它可是茄子的好搭档，放少了吃起来肯定不香。
3、然后，再加入适量的干辣椒段，待香辣味炒出来后，再喷入少许的料酒，它不仅可以有效的去除肉末的腥气味，而且可以起到解腻的作用。
4、然后，再加入适量的清水烧开，再放入1勺生抽，以及少许的白糖、蚝油、鸡精调味，再将炸好的茄子倒入进去，开大火烧5-8分钟即可入味，记得要盖上锅盖，焖出来的口感会比较软些，尤其是不去茄皮的情况下。
5、出锅前1-2分钟，再倒入适量勾兑好的水淀粉进去，如果是薄芡它和水的比例是1：5，厚芡则为1：3，如果菜烧的比较干，就多放点，它即可起到收汁的作用，又可起到保温的效果，同时也会让菜品颜色更为鲜亮些，最后，再撒入少许的葱花，即可装盘上桌。