狮子头的家常做法过程
狮子头最好吃的家常做法?
狮子头最好吃的家常做法?
工具/原料
鸡腿菇 (一个)
猪肉 (400克)
盐 适量
酱油 适量
生粉 适量
花生油 适量
蚝油 适量
老抽 适量
方法/步骤
1:准备好鸡腿菇、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。
2:猪肉最好选取雪花猪肉,此部位肥瘦适宜、嫩滑爽口,是做肉馅的最佳选择。
3:把猪肉洗干净,充分沥干水分,切成小后块放入绞肉机打成肉馅,不要打太久,有点小颗粒最好,比较有嚼劲,口感比较好,打好后倒在一比较大容器中。
4:把鸡腿菇洗干净沥干水分,先切成薄片,再切成条,最后切成碎粒,切得越碎越好。
5:把鸡腿菇碎粒放入装有肉馅的容器中,放适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀,往同一个方向搅拌15分钟左右,直至肉馅呈胶状。
6:拿起一小块混合好的肉馅,重量在5克左右,先搓成圆形,再在双手之间来回摔打几次,使肉丸更加结实。
7:起锅热花生油,待油八成热时,煤气炉转小火,小心放入肉丸,炸至金黄色即可,炸的时候要经常帮肉丸翻身,使其均匀受热,色泽更加均匀。
8:把锅内多余的油倒出,加入适量温水,差不多没过肉丸即可,中火煮开后转小火煮30分钟。
9:将适量酱油、蚝油、生抽、生粉调成浆水倒入锅中煮开3分钟,不要把汤汁烧干,剩下小半碗时关火出锅,一道红烧狮子头就做好了,香味浓郁、色泽诱人。

自制狮子头的家常做法?
材料
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料
花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程
1.五花肉剁成肉泥,马蹄、冬菇切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
2.烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。