照烧鸡腿饭详细做法
照烧鸡腿饭的制作方法？
照烧鸡腿饭的做法？
照烧鸡腿饭的作法原材料大鸡腿1个、西兰花60克、花菜60克、红萝卜1根、小葱、姜做法1、鸡肉放入碗中，加少量米酒、食用盐、十三香腌渍。分享一下胡萝卜花片的切法：红萝卜削皮后，先竖着用刀割去五个细条条，随后拿起来看横剖面已是五瓣花状了，立即切成片就行了。2、葱切末，姜切成丝，胡萝卜切花片预留。3、西兰花和花菜除去地下茎后，加水里泡一下。4、调照烧汁：我就用了生抽酱油2大汤勺、耗油2大汤勺、米酒1大汤勺、纯蜂蜜1大汤勺、开水适当调均匀调好照烧酱汁。5、炒锅中倒进少量食用油，油烧后放入腌渍的鸡肉。留意要将鸡皮肤那脸朝下放入，先煎带皮的这一面。6、调小火渐渐地煎制，得用铁铲在鸡肉上压一压，让鸡皮肤那一面紧实一些。直到鸡皮肤煎至金黄时就能够翻过去煎另一面了。7、待双面所有煎至金黄色后，倒出来锅内不必要的油，倒进配制好一点的照烧酱汁。8、放入葱、姜用小火渐渐地炒糖色，正中间要时常搅拌一下，避免黏锅。料汁不必所有收干，像这样留一点等下淋在白米饭上石锅拌饭会更美味。9、将鸡肉取下切割成均匀的条形。10、另起一锅，放入适量水，水开后进入1勺食用盐和少量食用油，先后放入花菜、西兰花和胡萝卜花片绰水。11、此刻白米饭也蒸熟了，盛上白米饭，码上切完的鸡肉。12、放置上焯焯水的西兰花、花菜和胡萝卜花片，浇上锅中剩下的汤底就能够开动了。
照烧鸡腿饭纯正作法？
照烧鸡腿饭纯正作法如下所示：
原材料：
鸡翅 (1个)、西兰花 (适当)、红萝卜 (几块)、白米饭 (1碗)、食用油 1勺、盐 1勺、味淋 60克、糖 1勺、黑胡椒粉 少量、纯蜂蜜 少量、米酒 适当、大骨汤 25克、生抽 25克、清酒 40克
流程：
1/10
鸡翅清洗，用厨房剪刀沿腿骨割开，去骨
2/10
将米酒、生抽酱油、黑胡椒粉、糖、盐翻拌，倒进鸡肉中，用手抓匀，入电冰箱腌渍一晚或几个小时
3/10
制做照烧汁: 味淋（可以用酒酿加老红糖调配），生抽25克（色调稍重的），白鹤酒40克（清酒的一种，并没有并不加），大骨汤25克，纯蜂蜜少量，混和加温，过虑就可以
4/10
西兰花清洗，分为一小块，绰水沥净。红萝卜削皮，切厚片，绰水预留
5/10
热锅滚油，小火，放入腌好一点的鸡肉，带软皮朝下。油无需过多，煎的情况下会冒油
6/10
双面都煎至发黄
7/10
每面都刷过照烧汁，再次小火煎至全熟
8/10
取下切片
9/10
将白米饭盛好，切完的鸡翅和西兰花、红萝卜摆放
10/10
剩下的照烧汁加温，浇在鸡肉上就可以