杭州片儿川哪家好
四川在哪里？
片儿川是哪里的？
影儿川面是杭州奎元馆历史上最著名的面点之一。相传电影《川面》也是奎元馆成立时小面馆的看家面。清时期，全省有很多学者来杭州参加考试。为了吸引这些学者的生意，店主专门为外地的贫困学者提供了用野菜芥末、竹笋和猪肉片的贫困学者。有一次，一个年轻的学者来吃面条。只要有一碗春面，店主就看到他眉清目秀，家境贫寒。他给了他一碗川面和三个茶叶蛋。我祝他三元。后来，这位秀才中了贡士，放名单当天，特到店里向店主致谢，因为小面店还没有招牌，就写了奎元馆三字。此后，奎元馆的片儿川面名声大振，食客满门。
奎元馆的四川烹饪与众不同。竹笋、肉片、雪菜要用开水煮，再用手工面条煮。因为潜和川同音， 片儿潜称为片儿川
哪个城市的传统美食？
片儿川面是杭州奎元馆历史上最著名的糕点之一。2013年7月，片儿川荣登杭州市 在中国十大名面榜单中，引发了一阵杭儿风的香气。
相传电影《川面》也是奎元馆成立时小面馆的看家面。据说在清朝的某一年，浙江有很多读者试图来杭州参加考试。来自世界各地的考生都聚集在杭州。为了吸引这些读者的生意，店主专门为外国学者提供由倒菜、竹笋和猪肉片制成的流行面条。在早餐面中加入三个鸡蛋，寓意连中三元。有时候，一个学者经常来吃面条，因为奎元馆的面条又便宜又便宜。后来，他得到了中乡的第一个解元。上榜当天，他去店里向店主表示感谢。因为小面馆没有招牌，他当场题写了奎元馆三个字作为招牌。从此，奎元馆的面条名声大噪，食客满满。凡来杭州的考生，都来吃面，图吉利。
到了20世纪40年代末，奎元馆已经相当出名，游客中广泛流传着一句口头禅：到杭州不吃奎元馆面，等于没有游过杭州。当时，梅兰芳、盖叫天、周璇、石辉等文艺界名人，都是奎元馆的客人。1945年抗日战争胜利后，国民党第19路军司令蔡廷凯将军和李济深先生来到杭州，在奎元馆一起吃黄鱼面。蔡将军品尝快乐时，当场挥舞着东南原创四个字。
奎元馆的片儿川菜与众不同，先将猪腿肉、竹笋肉分别切成长方片，将倒菜切成碎片。将锅放在火上，将猪油烧开，先将肉片翻炒，然后放入竹笋，加入酱油翻炒，最后将蔬菜和适量开水切碎，继续翻炒，然后煮熟。同时，将面条放入另一个沸水锅中煮熟，捞出，迅速将水排干，倒回锅中翻炒，稍微煮一下，加入味精，倒入猪油，启动锅，分别盖上浇头。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。南宋以来，杭州话(市区)多带儿音。比如筷子读筷子，儿音比现在的北方音更重。因为潜和川同音，原来的菜都是片 片儿潜称为片儿川。还有一句话：传说苏东坡在杭州当官时说过这样一句话：无竹使人俗，无肉使人瘦。倒都菜、冬笋、肉丝，片儿川选用的这几种配料据说也很讲究。将这三种材料切成片，然后在沸水中潜水，据说这就是片儿川名字的由来。