炒花生米的做法窍门
谁能告诉我炒花生米的诀窍吗？
谁能告诉我炒花生米的诀窍吗？
炒花生决窍，关键冷油下锅，有句话:大火芝麻，小火豆。花生属于小火制作，小火才能受热均匀，不会糊。
炒花生有几种方法炒制，也有不同的口感。①用盐炒。②用油炒。③用油发过的小石子炒。
下面我们讲一下油炒的两种①种是脆的花生米。②种酥的花生米。
①炒脆的，花生米若干冼净备用，起锅烧油，冷油倒入花生米，中小火慢炒，不要沉底花生，不断搅翻动花生米，慢慢炒，待花生有爆裂声，起一颗试味，待花生已脆，倒出漏油。花生倒入盆中，散开致冷，洒点盐或糖两种只味。待花生冷却，金黄脆香的花生米做好了。
第二种，②花生米若干倒入坳锅中，加水，加入八角，桂皮，姜，花生煮入味，倒出备用，起锅烧油，倒入备用的花生米。不停搅拌均匀直至酥香。倒出控油，洒上盐或糖，酥香的花生米做好了。
花生大颗粒，冷油下锅，慢慢炒制。才能炒酥。炒脆。
谁能告诉我炒花生米的诀窍吗？
你好，很高兴回答平台提出的这个问题。炒花生米，是男神们的下酒神器，好吃还养胃。它的做法有很多种，我更喜欢传统的老做法，既家常又简单，口味还独特。炒出的花生米嘎嘣脆还椒香。下面我把多年炒花生米的决窍分享给大家。
【炒花生米】
【所需食材】花生米（尽量选择颗粒饱满，大小均匀。）
【调味料】食用油适量，盐适量，花椒少许，白糖少许。
【制作方法】1.将花生米挑选出坏烂和杂质，淘洗干净，捞出晒干。
2.炒锅内倒入油，要比平时炒菜的油多一点，倒入花生米，花椒。打开火，中小火慢炒，要不停地翻炒。
3.随着温度的升高，慢慢地会听到噼噼啪啪的响声，花生米会微微变黄色，即可关火，快速捞出。趁热散一丁点白糖，少许盐，搅拌均匀。凉后脆，酥，香。
烹饪小贴士:1.凉锅凉油下入花生米和花椒，全程中小火不停地翻炒。
2.炒到颜色发黄关火后，要立刻捞出。油的余温很容易把花生米炒糊。
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