干炸小黄鱼窍门
干炸小黄花鱼怎么炸才酥脆？
干炸小黄花鱼怎么炸才酥脆？
干炸黄花鱼的做法：
1、准备好黄花鱼，把头去掉，内脏清理干净洗干净
2、把洗好的黄花鱼放进容器中进行腌制用盐腌制一下，而腌制的时间最好在30分钟。这样能有效去除小黄花鱼的腥味。
3、磕入一个鸡蛋打匀
4、加入少许的面粉搅拌均匀，有很多人在炸时都没有多加这1步，才会导致最后炸出的小黄鱼不香酥，也没有香脆的口感。
5、起锅烧油，把黄花鱼放入加热好的油锅中（另外要注意油热的热度不要过高，最好保证在7成热即可，然后用小火油炸，等小黄鱼的鱼身变黄之后即可捞出 ，然后再放进油锅中炸，经过两次油炸之后，吃起来口感才会更酥脆。）
6、炸至金黄色捞出即可
7、盛入盘子中食用
怎样酥炸小黄鱼？
大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，酥炸黄花鱼怎么做呢？外酥里嫩，肉质鲜美，隔壁的小孩都馋哭了！
●食材:
小黄花鱼6条、面粉一汤匙、玉米淀粉一汤匙、泡打粉1g、五香粉1g、清水60g、盐，花雕、姜片、葱、花椒
●做法:
1.小黄花鱼鳞、鳃和内脏都去掉，清洗干净后放入一个大碗中，加入盐、花雕、葱段、姜片抓匀后腌制半个小时左右。
2.取一大盘子，将面粉、玉米淀粉、泡打粉、五香粉混合均匀，加入清水搅拌至无面粉颗粒。
3.腌好的小黄花鱼去掉葱姜，用厨房纸巾擦干表面水份，放入面糊中两面均匀沾满薄薄一层面糊。
4.锅中宽油七八分热，将裹了面糊的小黄花鱼下锅小火炸2分钟左右捞出。
5.开大火将油烧滚，放入刚炸好的小黄花鱼，大火复炸约30秒颜色金黄捞出，放在垫有厨房纸的餐盘上，吸去多余油份。可直接吃，也可沾椒盐吃。
这样我们一道美味的酥炸黄花鱼就做好了，喜欢的朋友可以收藏自己在家尝试做一下哦！
怎样酥炸小黄鱼？
怎么炸小黄鱼更脆，一般有两种做法。第一种是在家中炸，一般家中的食材比较少，我们只用裹面糊炸就可以了。另一中是酒店做法，调炸小鱼糊在下锅炸。
下面我就和大家详细的分享下做法：
家庭版炸小鱼
1买回的小鱼把内脏清洗干净，用干净的手巾吸干小鱼的水分。
2小鱼放入盆中，加盐、鸡精、味精、十三香调味。再放入少量的料酒去腥，腌制15分钟左右。
3腌好的小鱼均匀的裹入面粉。
4锅中烧油，油温烧成两成热。放入小鱼，小火炸至金黄，捞出控油即可。
为了更好吃，我们可以用葱花炝锅，再放入炸好的小鱼、适量的椒盐翻炒一下。
饭店版炸小鱼
1小鱼清洗干净，用毛巾吸干水分。
2放盐、鸡精、十三香、料酒腌制30分钟左右。
3准备一个小碗，放入2勺面、2勺淀粉、1个鸡蛋、适量的清水。搅拌成稠面糊。
4把腌好的小鱼放入调好的面糊中，是小鱼均匀的裹上面糊。
5锅中烧油，油温 5成热。放入小鱼炸之定型捞出。在加适量凉油，是油温降低，再放入小鱼。小火炸至金黄捞出控油。
饭店的这种做法，面和淀粉的比例是1:1。小鱼炸了两次，出来小鱼会更好吃。
大家好，我是租客厨房。很高兴能为大家分享炸小鱼的方法，如果你有更好的方法，欢迎评论留言。