红烧素鸡的家常做法窍门
上海素鸡的做法和窍门是什么？
糖醋红烧素鸡家常做法？
素鸡是一种传统豆制品，以素仿荤，风味独特，可烧、炒、炸、拌、卤、做汤等，今天分享一下卤素鸡的做法。
食材
素鸡 1个
葱 1段
姜 3片
盐 3g
生抽 5g
老抽 3g
白糖 10g
干红辣椒 5个
料包:八角 、花椒 小茴香、桂皮、白芷、香叶各少许
1.起锅烧油，素鸡切片放入，煎至两面金黄盛出
2.留底油，爆香葱姜，辣椒，烹入生抽，老抽倒入开水
3.烧开后放素鸡，放盐,糖调味，放入料包
4.转小火卤制一小时，关火焖半小时即可
小贴士
素鸡切成厚片，煎过后再卤，不会散开，口感也更筋道些
一道软中带韧，味美醇香的卤素鸡就做好啦，试一下味道很棒哦！
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上海素鸡的做法和窍门是什么？
上海素鸡是一道美味可口的上海菜，深受大家的喜欢，咸香入味，香味浓郁，咬一口满口汁水，真的是超级满足，上海素鸡素鸡的选择、炸制、卤制、调料配方等每一步都很重要，我也是很喜欢吃上海素鸡。
上海素鸡相信很多人也都吃过，在上海本地面馆里面，基本每一家都有素鸡，素鸡是豆制品的一种，风味独特，营养丰富又好吃，咸香入味，香味浓郁，咬一口满口汁水，超级满足，深受大家的喜欢，上海素鸡也是一道美味好吃的上海特色菜，下面就来分享一下上海素鸡的做法和窍门。
一、上海素鸡做法
1、准备食材：素鸡、葱、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉
2、 选择优质的素鸡，把素鸡切成两公分左右的厚片，锅里加入一点油，油温五成热，把素鸡放进去炸一下，炸制的时候要不时地翻一下面，炸至两面金黄捞出，也可以煎，根据自己的喜好选择。
3、把炸好的素鸡过凉水，放在水里浸泡二十分钟，葱洗干净切段，锅里留底油，把葱段放进去，再加入八角、香叶、桂皮翻炒出香味，把素鸡放进去，加入生抽、老抽，再加入适量的清水。
4、再加入盐、五香粉、白糖调味，大火烧开，转小火焖煮慢煮十分钟，时间到大火收汁就可以了，鲜香软嫩，入味好吃，香味浓郁，咬一口满口汁水，真的是太妙了。
二、上海素鸡做法小技巧
1、做上海素鸡，素鸡的选择很重要，一定要挑选优质的素鸡，选择紧致有弹性不硬，闻起来没有异味的素鸡，做出来才会更好吃，做上海素鸡，素鸡可以炸也可以煎，根据自己的喜好选择。
2、炸制的时候，用小火炸制，炸制两面金黄，这样做出来口感会更好，做上海素鸡还有一步很重要，就是素鸡炸好后，一定要用凉水浸泡，这样可以使素鸡内部起孔，吃起来口感更好，还不会油腻。
3、做上海素鸡不用放太多的调料，白糖、五香粉不能少，焖煮的时候火候时间要掌握好，大火烧开用小火焖煮，煮制的时间可以长一点，这样才会更入味好吃，咬一口满口汁水。
总结：上海素鸡就做好了，鲜香软嫩，咸香入味，味道浓郁，看着就有食欲，咬上一口满满的汤汁，真的是太满足了，做法也是很简单，每个人的做法都不一样，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的上海素鸡，喜欢的可以试试。
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