清蒸鱼头的做法和步骤
清蒸鱼头怎么做？
清蒸鱼头怎么做？
清蒸鱼头的做法：
1.把买来的新鲜鱼头处理干净，去除黑膜，沥干水分，然后分成两半，然后在盘子上涂上一些生姜汁和料酒，盘里垫姜片，然后把处理好的鱼头仰面放到盘子里面，鱼头放好后在鱼头上用盐抹均匀再上放一下姜丝以及葱静止15分钟左右。（15分钟之后在把鱼头背面朝上放在盘子里）
清蒸鱼头的家常做法？
清蒸鱼头的家常做法
去腥是关键，先把鱼头冲洗一下，放入盆里，加入适量清水。姜洗干净拍碎，小葱洗干净切段，姜葱一起加入到清水里拌一下，浸泡30分钟后，把鱼头捞出，沥干水分待用。经过浸泡的鱼头，基本上没有什么腥味，还带着姜葱淡淡的香味。需要注意的是，鱼头应剁开几块，然后再浸泡，否则的话，里面的血水，也就是腥味的主要来源，没法渗出，切记。另外，鱼腮也是腥味来源之一，应该切除干净。
所需食材：鱼头2个，姜1块，小葱2根，青椒1个，蒜头5粒，胡椒粉，糖，盐，料酒，油，蒸鱼豉油（各适量）。
制作方法
（1）姜洗干净拍碎，蒜头去皮拍碎，小葱洗干净切段，葱绿切点葱花，青椒洗干净切两半，去蒂，去籽，切条。
（2）鱼头按上述方法处理好，加入少量盐，姜，蒜头，胡椒粉，料酒拌匀，腌制20分钟。
（3）青椒铺入盘底，放入鱼头，葱段，烧开一锅开水，放入蒸架，放入鱼头，加盖蒸7分钟。
（4）时间到后取出鱼头，倒出蒸鱼水，淋入蒸鱼豉油，淋入热油，撒入葱花。
这道菜鲜嫩爽滑，特别是鱼脑部分，令人吃一个想两个，根本停不下口，一个人可以吃一盘。
怎样挑选鱼头，主要是看。当然，如果有时间的话，看着店主现场宰杀最好。没这条件的，先看鱼眼睛，明显凸起来的就是新鲜，如果已经凹陷进去，就不要购买了。其次看鱼鳃，揭开鳃盖，鱼鳃颜色鲜红，就是刚宰的，时间不长。如果鱼鳃暗红色，甚至是发黑，就是不新鲜了，大家在购买的时候，一定要注意。
以上就是为你介绍的淸蒸鱼头的做法，真的是色香味俱全，请朋友们试试，如果可以的话就鼓励我一下吧，谢谢！