家炖鲢鱼头的做法大全
炖花鲢鱼头做法？
炖花鲢鱼头做法？
材料准备:
鲢鱼1头、剁椒2大勺、植物油2大勺、小葱3根、姜1小块、蒜半个、紫苏叶6片、料酒2大勺、白酒适量、盐少许。
练习步骤:
1.将新鲜的鲢鱼切去鱼身，留下鱼头，去掉鱼头的鱼鳃，洗净，打盘；
2.将生姜切成细粉，小葱切段，紫苏和大蒜的子叶切碎，将盐、姜末和高度白酒均匀涂抹在鱼头上半小时；
3.将洗净的锅加热，锅内油加热至七成，放入剁椒和紫苏叶，加入料酒，炒出香味；
4.将一部分炸好的剁椒倒在鱼头的反面，然后将鱼头倒扣在盘中，将剩余的剁椒均匀的铺在鱼头的正面；
5.将裹上剁椒的鱼头放入蒸笼，放入适量冷水，水开后蒸15分钟，最后撒上葱花。
鲢鱼汤怎么炖才能好喝？
练习步骤
一个
葱姜洗净切片。
2
鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐。
三
山药洗净，去皮，切片。
四
取油锅，爆香葱姜片，加水烧开。
五
加入山药丸煮3分钟左右，再加入鱼片，滑开，再煮2分钟。
六
用盐、鸡精和胡椒粉给鱼汤调味，最后撒上香葱末。
炖大头鲢子的家常做法？
材料:鲢鱼一条。
调料:葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、胡椒粉。
做法:将鲢鱼洗净，切块，放入锅中，加入葱、姜、料酒，用适量的盐腌制15分钟左右，有效去除鱼腥味。锅内热油至八成热，放入蒜片、姜丝和适量花椒翻炒。把鱼块放进去，依次加盐、料酒、醋、水，小火煨。完成
炖鱼头王的做法？
材料
材料:鲢鱼头750克，草菇50克，水牛筋50克，水海参50克，酸菜火腿片50克，菜芯75克。调料:高汤1000克，盐和味精8克，鸡粉15克，色拉油50克。
工作方法
1.将菜芯放入沸水中，小火炖1分钟。取出备用。
2.将鱼头洗净，放入四成热的色拉油中炸3分钟，加入高汤小火煨30分钟，至汤汁鲜稠，再倒入牛筋、海参、白菜、草菇，焖10分钟，加盐、味精、鸡粉调味，出锅装盘。
3.用火腿片和蔬菜核盖住鱼头。