糖醋鱼的做法从哪里来的
糖醋鱼正宗十种做法？
成分:
草鱼鱼400g，番茄酱半碗，糖5大勺，姜末适量，葱花适量，料酒适量，精盐1大勺，胡椒粉适量，生粉适量，白蒜适量。
烹饪步骤:
1.将鱼洗净，沥干水分。加入一勺盐和一勺糖，用料酒腌制10分钟。
2.然后撒上玉米粉，搅拌均匀。
3.热锅加入橄榄油，放入辣椒烧香，再放入鱼块。
4.将鱼块炸至7分熟，捞出沥干油备用。
5.将炸鱼多余的油倒出来，然后倒入准备好的葱花、姜末和大蒜，炒香。加入番茄酱和4汤匙糖，搅拌均匀，倒入半碗水和1汤匙料酒，煮沸。
6.调好汁，稍微沥干水分，放入鱼块，继续煮，让鱼块和汁充分吸收，即可出锅。
1.材料:草鱼约1公斤，葱花50克，红辣椒丝50克，葱丝50克，姜末10克，蒜末10克，酱油20克，糖20克，醋10克，料酒5克，盐5克，湿淀粉10克，香油2.5克，高汤50克(即使没有清水)和油。
2.鱼清理干净后，沥干水分，用纸擦干。先直切鱼刺，再平行鱼刺，每隔2.5厘米在鱼两侧斜切一刀(先切1厘米深，再在原刀缝上切2.5厘米深。(从尾部到鱼头，每刀约三指宽)，鱼身两侧刻6-8刀。用胡椒粉、少许盐、料酒(鱼身、开叉、鱼肚)腌制15分钟；
3.将调料调成糖醋汁备用；糖、醋、酱油、料酒、盐、香油和水混合成一碗糖醋汁。糖:醋:酱油:清水比例为1: 1: 0.7: 2，其他料酒、盐、香油各加一点。如果你不 不要加水，汤太浓了。
4.准备一包三分之二量的番茄酱。5.红辣椒和葱用清水切丝备用；姜和蒜切得很细。
6、一个鸡蛋，打散，和玉米淀粉混合成浓稠的鸡蛋淀粉溶液，需要浓稠，以能把桨挂在鱼身上的浓度为准。挂浆时，将桨汁包在鱼上，包括刀在鱼上的狭缝和鱼的内脏，擦拭干净。然后拍干玉米淀粉。
7.当油加热到七成时，提起鱼尾，对准锅中央，让鱼头出锅。同时，用炒菜勺把沸腾的油从鱼尾上浇下来。浇两三遍后，切好的鱼片全部张开，鱼身呈淡黄色。然后拎着鱼尾，把鱼头放油里炸两次，直到金黄色。然后开小火，将整条鱼放入锅中煎，翻面再煎至鱼呈金黄色，当刀像对称的桨一样向两边倾斜时，取出，放入条形锅内，腹部朝下(在鱼上稍下压使其成型)，煎3-5分钟。一个钟就可以了。